5 דרכים קלות לעבות צ'ילי

בין אם אתה משתוקקאוכל מנחםבליל חורף או אירוח אמסיבת יום משחקים, אתה לא יכול להשתבש עםצִ'ילִי. צ'ילי לבבי וטעים וצריך להיות בעובי של תבשיל. אם בסופו של דבר יצא לך משהו יותר כמו מרק, אל תדאג, אתה יכול ללמוד איך להסמיך את הצ'ילי שלך.

המשך לקרוא לקבלת טיפים וטריקים שאושרו על ידי מומחה להפחתת עודפי הנוזלים ליצירת סיר צ'ילי מושלם.

1. מבשלים זמן רב יותר

אחת הדרכים הקלות ביותר לעבות צ'ילי היא פשוט להאריך את זמן הבישול. מבשלים את המנה למשך 20 עד 30 דקות נוספות, ללא כיסוי, ומערבבים אותה מדי פעם, אומרת טראסי וינטרוב, שפית ומייסדתבחן פד, שירות משלוחי ארוחות ומסעדה בלוס אנג'לס. רתיחה ארוכה יותר תעזור גם להעצים ולמזג את הטעמים, היא מוסיפה.

2. מוסיפים שעועית

אם שלךצ'ילי מכיל שעועית, השתמשו במזלג כדי למעוך אותם על דופן הסיר. זה יוסיף גוף לצ'ילי שלך, לפי מעצב האוכל ומפתח המתכוניםריילי וופורד. "מעיכה משחררת את העמילן [בתוך] השעועית, וזה לוקח רק דקה או שתיים להתחיל לעבוד", היא אומרת.

אם הצ'ילי שלך כרגע ללא שעועית, שקול להוסיף קצת כדי להסמיך דברים. רק הקפידו לנקז כראוי את השעועית, שכן נוזל נוסף מגרסאות משומרות רק ידלל עוד יותר את הצ'ילי שלכם, אומר ויינטראוב. לא חובבי הקטניות האלה? שקול להוסיףעדשים, שיש להם השפעה דומה, היא אומרת.

3. השתמשו בקמח לכל מטרה או בעמילן תירס

קמח לכל מטרה ועמילן תירסשימושיים לעיבוי צ'ילי, כמו גםרטבים, מרקים ותבשילים. עם זאת, תרצה להימנע מהוספת מרכיבים אלה ישירות למתכון שלך, מכיוון שהדבר יגרום לגושים. במקום זאת, צור תמיסה והוסף אותה לאט כדי לעזור לחומר הסמיך להשתלב במלואו. "העבירו מעט נוזלים חמים [מהצ'ילי] לקערה נפרדת. מקציפים פנימה את הקמח או עמילן התירס, ואז מערבבים אותו לאט בחזרה לסיר", מייעץ וופורד. מביאים את התערובת חזרה לרתיחה, מה ש"יפעיל" את המרכיב, ויסמיך מיד את התבשיל.

בין אם אתה פונה לקמח או עמילן תירס, וופורד מציע להשתמש בכמות קטנה כדי להתחיל. אתה תמיד יכול להוסיף עוד סיבוב של תמיסה אם הצ'ילי עדיין דליל מדי.

4. מוסיפים עוד ירקות

לעולם לא תוכל להשתבש עם ירקות נוספים, כגון תפוחי אדמה, גזר אופטריות. בנוסף להפיכת מתכון הצ'ילי שלך לשמצה ולבבית יותר, הירקות ישחררו עמילנים תוך כדי בישול, ויעזרו להסמיך את הנוזל. וינטראוב חלקי לקוביותפלפלים. "הם מוסיפים טעם, אבל לא הולכים לאיבוד בתערובת, כמו בצל [או] שום עלולים", היא אומרת.

5. מערבבים פנימה קמח תירס

דרך קלה נוספת לעבות צ'ילי היא להוסיף 1 עד 2 כפות קמח תירס. לדברי וופורד, המרכיב יספוג את הנוזל החם, וייצור מרקם קרמי (כמו מבושלפולנטה). קמח תירס יוסיף גם טעם תירס נעים, שמשתלב היטב עם מרכיבי צ'ילי נפוצים כמו פלפלים, עגבניות ואבקת צ'ילי.