צ'ילי עוף שעועית לבנה

1. מתבלים וצורבים את העוף:

   מתבלים את העוף משני הצדדים במלח ופלפל. מחממים שמן בסיר גדול (6 ליטר) על אש בינונית-גבוהה עד שמנצנץ. צורבים את העוף בקבוצות, הופכים פעם אחת, עד להזהבה, 7 עד 8 דקות. מעבירים לצלחת.

2. מבשלים בצל ופובלנוס:

   להפחית את החום לבינוני; מוסיפים בצל ופובלנוס. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, כ-5 דקות.

3. מוסיפים שום ותבלינים:

   מערבבים פנימה שום, כמון, כוסברה ואבקת צ'ילי ומבשלים עד לריח, דקה נוספת.

4. הוסף צ'ילי משומר:

   מערבבים פנימה צ'ילי משומר.

5. מוסיפים בחזרה עוף, מוסיפים מרק ומבשלים:

   מוסיפים עוף בחזרה לסיר יחד עם מרק ומיצים, מגרדים חתיכות מתחתית התבנית. מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים, מכוסה חלקית, עד שהעוף מבושל והטעמים מתמזגים, כ-15 דקות.

6. גרוס עוף:

   מוציאים את העוף לצלחת ומגרסים לחתיכות בגודל ביס.

7. מקציפים קמח תירס עם נוזלי בישול ומוסיפים יחד עם השעועית:

   בקערה קטנה, טורפים יחד קמח תירס עם 1 כוס נוזלי בישול חמים.

8. מערבבים חזרה נוזלים, מוסיפים שעועית:

   מחזירים את הנוזל לסיר, מוסיפים שעועית ומבשלים 5 דקות.

9. מוסיפים עוף, מתקנים תיבול:

   מערבבים פנימה את העוף עד שהוא מתחמם. טועמים ומתקנים תיבול.

10. לְשָׁרֵת:

    מחלקים בין קערות ומעליהם שמנת חמוצה, ענפי כוסברה טריים, שבבי טורטייה וליים.

אחסון

הניחו לכל שאריות צ'ילי עוף שעועית לבנה להתקרר לחלוטין, ואז העבירו לכלי אטום. שאריות יישמרו במקרר במשך ארבעה עד חמישה ימים או ניתן להקפיא עד שלושה חודשים.

שאלות נפוצות

איך מעבים צ'ילי עוף שעועית לבנה?

יֵשׁכמה דרכים קלות לעבות צ'ילי. נסה לבשל את המנה ללא כיסוי למשך 20 עד 30 דקות נוספות. לחילופין, מועכים חלק מהשעועית כדי להסמיך את הצ'ילי.

צ'ילי צריך להיות סמיך או מרקי?

רוב המתכונים מכינים צ'ילי סמיך יותר עם עקביות דמוית תבשיל ולא דק יותר דמוי מרק.

למה שמים שמנת חמוצה בצ'ילי?

שמנת חמוצה היא תוספת קלאסית לצ'ילי. הוא מעט חמצמץ אך גם קרמי, והטעם שלו מאזן את החום העדין של צ'ילי.

מתכוני צ'ילי עוף נוספים שכדאי לנסות:

• צ'ילי עוף לבבי
• תבשיל עוף-צ'ילה
• טאקו צ'ילי עוף בבישול איטי
• עוף צ'ילי עם הומיני
• צ'ילי עם עוף ושעועית