הנה למה העוגה שלך לא נאפית בפרק הזמן שהמתכון שלך מציין

לא משנה כמה אנחנו יודעים על זהמדידת מרכיבים, להקים את המיזנה שלנו בצורה מאורגנת לפני שנתחיל לאפות, ולהקציף את החמאה והסוכר שלנו עד שהם אווריריים כמו שצריך,אפיית עוגהיכול להרגיש כמו קפיצת מדרגה של אמונה. ברגע שהבלילה נמזגת לתבנית ומכניסים אותה לתנור, אין דרך חזרה. מתכונים הם בהחלט מפות דרכים מועילות, אבל כשזה מגיע לזה, אנחנו יכולים לעקוב אחר השלבים רק עד לנקודה מסוימת; בסופו של דבר, עלינו להשתמש בשיקול הדעת שלנו כדי לקבוע אם העוגה מוכנה.

כאשר אופים עוגה, יש כמה דברים שצריך לקחת בחשבון שיכולים להשפיע על זמן הבישול. כאן, נסביר את הסיבות הנפוצות ביותר לכך שהעוגה שלך לא מוכנה בפרק הזמן שהמתכון שלך אומר שהיא צריכה לקחת ונתאר מה לחפש כדי לציין שהממתק שלך אפוי.

התנור

הגורם העיקרי בניהול זמן הבישול של העוגה שלך הואאת טמפרטורת התנור. זה לא יוצא דופן שתנור פועל מתחת לטמפרטורה, לרוב ב-25 מעלות לפחות, וכמה תנורים חמים; אם דפנות העוגה שלך משחימות לפני שהמרכז מתייצב, תצטרך להוריד את הטמפרטורה. אם אתה מבחין שזה המקרה, שקול לבצע כיול מחדש של התנור שלך על ידי איש תיקון. במטבח הבדיקה שלנו, ביקורים משירות תיקוני וולף הם שגרתיים למדי. הם מבטיחים שהתנורים שלנו פועלים כמו שצריך. עם זמן ושימוש יומיומי, כל תנור יצטרך את זה. כדי לראות איך התנור שלך אופה, קנה מדחום לתנור והכנס אותו על הרשת המרכזית. סובב את התנור לטמפרטורה הרצויה, וכשהתנור יודיע לך שהגיע אליה, בדוק את המדחום כדי לראות מהי הטמפרטורה הפנימית בפועל.

מתלה התנור שלך צריך להיות באמצע התנור (אלא אם צוין אחרת במתכון). זכור תמיד שצריכה להיות זרימת אוויר סביב התבנית לבישול אחיד, כך שאם יש לך תבניות אחרות בתנור, הן עלולות להאט את הבישול. כל פריט יפלוט אדים וישפיע על זרימת האוויר החם. זו אחת הסיבות לכך שאופים מקצועיים רבים מעדיפים להשתמשתנורי הסעה. דבר נוסף שאתה יכול לעשות כדי להבטיח בישול אחיד הוא לסובב את התבנית בערך באמצע זמן האפייה המוקצב. זהו הרגל טוב לאמץ מכיוון שלתנורים רבים יש נקודות חמות. לעתים קרובות, החלק האחורי של התנור חם יותר מהחזית. פתיחת הדלת לעתים קרובות במהלך הבישול תוריד גם את טמפרטורת התנור, מה שעלול להאריך את זמן הבישול.

מחבתות לעוגה

גודל ומידות התבנית ישפיעו על אפיית העוגה. אם אין לכם תבנית בדיוק במידות שהמתכון דורש, קבלו שתצטרכו לשים לב במיוחד בזמן האפייה. (ותבדוק את זהמדריך להמרת תבנית אפייה.) אם, למשל, אתה משתמש בתבנית קצת יותר גדולה, אז הגיוני שהבלילה שלך לא תעלה כל כך גבוהה - ועוגה בעובי סנטימטר תתבשל מהר יותר מעוגה בעובי של 1 1/2 אינץ'. עוּגָה. שימו לב היטב לריחות והשתמשו בבדיקות למטה כדי לראות מתי העוגה מוכנה.

בנוסף לכל הנקודות הללו, אם המתכון נותן טווח זמן (35-45 דקות, למשל), השתמש בזמן המוקדם יותר כנקודת ההתחלה שלך. מומלץ להתחיל לבדוק את מידת העשייה כחמש דקות לפני כן ליתר ביטחון.

אלו הסימנים לכך שהעוגה שלך אפויה במלואה

למד להשתמש בחושים שלך כדי לומר לך מתי עוגה נגמרת; כאשר לתנור יש טמפרטורה לא אמינה, תוכל לזהות עוגה מבושלת לגמרי במקום להסתמך על תזמון. התבונן היטב במרכז וגם בקצוות, ולאחר מכן בדוק את ארבעת הסימנים הבטוחים שהעוגה שלך אפויה. הסימן הראשון? מרכז העוגה אינו מתנדנד כאשר מנערים את התבנית. לאחר מכן, הושיטו יד לבוחן עוגה או שיפוד. לאחר הכנסתו עמוק למרכז, הוא אמור לצאת נקי, ללא שום בלילה שמצפה אותו. (הערה אחת: מתכונים מסוימים עשויים לציין מרכז לח עם כמה פירורים נצמדים לשיפוד, אז הקפידו לקרוא את התיאור). שלישית, בדוק אם דפנות העוגה רק מתחילות להתרחק מהתבנית; זה סימן שהעוגה מוכנה. עם זאת, אם הם מתרחקים בחוזקה, העוגה עשויה להיות אפיית יתר. רביעית, שקול את החלק העליון של העוגה שלך. המשטח יהיה מעט קפיצי בלחיצה אם העוגה נאפה.