פאי דובדבנים עם קראמבל שקדים

1. מחממים תנור ל-375 מעלות, עם מתלים בשליש האמצעי והתחתון. בקערה גדולה, מערבבים יחד 1 כף קמח, סוכר מגורען ו-1/4 כפית מלח. מערבבים פנימה דובדבנים ווניל. מברישים את הקרום בחלבון ביצה וממלאים בתערובת דובדבנים.

2. במעבד מזון, טוחנים יחד את יתרת 1 כוס הקמח ו-1/4 כפית מלח. הוסף סוכר חום, חמאה ושקדים; דופקים עד שנוצרות חתיכות גדולות. מפזרים קראמבל על מלית דובדבנים.

3. אופים על הרשת האמצעית, עם תבנית מרופדת בנייר כסף על הרשת התחתון כדי לתפוס טפטופים, עד שהציפוי והקרום מזהיבים, 45 דקות. פאי אוהל בצורה רופפת עם נייר כסף; אופים עד שהמיץ במרכז מבעבע, 30 עד 45 דקות נוספות. מעבירים לרשת ומצננים. מגישים חם או בטמפרטורת החדר. מכסים ושומרים בטמפרטורת החדר, עד 3 ימים.

הערות קוק

לך עמוק

בחנות, חפשו קרום של צלחת עמוקה. מרדדים בצק בעובי 1/8 אינץ' ומכווצים לפי הרצוי.