כל מה שאתה צריך לדעת על מלפפונים אנגליים - כולל הדרכים הטובות ביותר לאכול אותם

כשהקיץ מתחמם וסלטיםומנות קלילות יותר הן מה שאתה רוצה לאכול, המלפפונים נמצאים בשיאם - וטבחים רבים אומרים שמלפפונים אנגליים הם הטובים ביותר. רק מה זה מלפפון אנגלי, אתם עשויים לשאול? זהו סוג מלפפון ארוך, קריר ופריך, שזמין בחנויות מכולת כל השנה, אך מושך במיוחד לאכילה בחודשים החמים. פנינו למומחים כדי ללמוד עליהם יותר ולקבל טיפים לזיהוי, אחסון והנאה מהמגוון האלגנטי הזה.

מה זה מלפפונים אנגליים?

לפעמים נקראים מלפפונים חממה, אתה יכול לזהות מלפפונים באנגלית,מלפפון סאטיבהלפי צורתם הארוכה והרזה והעור הירוק כהה, אומר סם דייוויס-אלונס, מייסד Hot N Sauce ושף ב-Savor by Sam. רמז נוסף: מכיוון שהעור אינו קשיח כמו של סוגי מלפפונים אחרים, מלפפונים אנגליים מועברים לרוב ונמכרים בניילון.

הם קרובי משפחה של חיתוך וכבישת מלפפונים אבל הם עדינים יותר בטעמם וחסרים אתמְרִירוּתשל זנים קצרים, רחבים בשעווה. "מלפפונים אנגליים ידועים גם כמלפפונים חסרי גרעינים מכיוון שלעתים קרובות יש להם מעט או ללא זרעים עם טעם מתוק יותר מאשר חיתוך או כבישה של מלפפונים", אומר ריאן מק'קני, מנהל שיווק ותקשורת במשתלות ביילי.

בחירה ואחסון מלפפונים אנגליים

בקניית מלפפונים אנגליים, בדוק את הבשלות על ידי לחיצה עדינה של המלפפון. "את צריכה לקבל קצת תמורה", אומרת דייוויס-אלונס.

בבית,יש לאחסן מלפפונים אנגלייםבניילון המקורי שלהם באזור יבש במקרר. לאחר שחתכת את המלפפונים האלה, הם לא מחזיקים מעמד לאורך זמן, וחלים כללי אחסון חדשים:

• "אם חתכתם אותו, עטפו מגבת נייר סביב הקצה הפרוס והניחו אותו בשקית ניילון", אומרת דייוויס-אלונס.
• "אם פורסים את כל הדבר לפרוסות עיגולים, מניחים אותם בכלי פלסטיק אטום ומניחים מעליהם מגבת נייר, ואז סוגרים את המכסה", היא מוסיפה.

ההטבות של מלפפונים אנגליים

ללא קילוף:אתה לא צריך לקלף מלפפונים אנגליים או להסיר את הגרעינים כמו שאתה עושה עם מלפפונים אחרים. העור דק ורך ואין לו את התכונות המרירות שיש לזנים אחרים.

טעם מתוק:התרכובת במלפפונים שעלולה לגרום לטעם מר (ולתופעות לוואי עיכול לא נעימות עבור חלקם) נקראת cucurbitacin; זה נפוץ גם אצל חברים אחרים במשפחת הדלועים, כמו דלעות,סקווֹשׁ, ומלון. מלפפונים ללא גרעינים, או ללא גרעינים - כמו מלפפונים אנגליים - גדלים ללא cucurbitacin, מה שהופך אותם לחלופה עדינה, מתוקה ורב-תכליתית יותר למלפפונים אחרים.

איך לאכול מלפפונים אנגליים

קל להיכנס להרגל להכין מלפפון באותן דרכים - פרוס עם מטבל, בשכבותחומוסעל כריך פשוט, או קצוץ בסלט ירוק - אבל הטעם הטרי והפריכות של המלפפון האנגלי מאיר מגוון רחב של מנות:

• כריכים משביעים: ב אכריך שרימפס ומלפפון סקנדינבי, היפהפיות חסרות הגרעינים הללו מנוגדות לשרימפס, שמיר, ביצה קשה, בצל אדום, נויפשאטל ולחם פומפרניקל לארוחת צהריים דשנה או ארוחת ערב קלה.
• סלטים חזקים: קלאסיקהסלט ניסואזמשלים תפוחי אדמה עשירים, שעועית ירוקה, שומר, טונה וזיתים שחורים עם מלפפונים מצננים.
• מרקים מרעננים: שום דבר לא אומר קיץ כמוגָספַּצ'וֹבמיוחד כאשר המרק הקר הזה מעוטר בקוביות אפרסקים, פלפלים וקוביות קצוצות.
• משקאות לצד הבריכה: עשוי ללגימה במזג אוויר חם, ורוד דמוי גרניטה עם קוצים בוודקהמצנן אבטיח-מלפפוןלוקח את הפירות המרוסקים האלה לשלב הבא. (באופן בוטני, מלפפונים אנגליים נחשבים לפירות.)
• רשת קלה:פילה סלמון פראי אלסקה, מזוגג במשחת מיסו ומוגש על אורז ופטריות שיטאקי, מקבלים ליווי קריר מפרוסות דקות של מלפפון אנגלי.