קערות אורז סלמון-שיטאקה

צילום: ניקו שינקו

הנה דרך בטוחה להעלות את משחק קערת האורז שלך לארוחת ערב קלה בשבוע. אומאמי, הטעם החמישי שאנחנו לא יכולים להשיג מספיק מופיעים בשני פטריות השייטאקה המוקפצות וגם במשחת המיסו המשמשת בזיגוג על הסלמון החמאה.

מצב קוק(שמור על המסך ער)

מרכיבים

  • 2 כפות משחת מיסו לבנה או צהובה

  • 4 כפיות דְבַשׁ

  • 2 כפות חומץ אורז לא נתון

  • 4 פילה סלמון ללא עור (כל 6 גרם), רצוי אלסקה פראית

  • ½ מלפפון אנגלי, פרוס דק

  • מלח כשר ופלפל טחון טרי

  • 3 כפות חמאה לא מלוחה

  • 7 אונקיות פטריות שיטאקה, גבעול וקצוץ (3 כוסות)

  • 1 גָבִיעַ אורז יסמין, שטוף

  • 1 גָבִיעַ אפונה קפואה

הוראות

  1. להקציף מיסו עם 1 כף כל דבש וחומץ בכלי רדוד. הוסף סלמון, פנה למעיל. מכסים ומקררים. לזרוק מלפפון עם 1/2 כפית מלח; בואו לעמוד 10 דקות ואז להתנקז. זורקים עם 1 כפית דבש ו -1 כף חומץ.

  2. ממיסים חמאה בסיר על אש בינונית. הוסף פטריות; מתבלים במלח ופלפל. מבשלים, תוך ערבוב, עד להזהבה, כחמש דקות. מערבבים אורז; מבשלים, תוך ערבוב, דקה. הוסף 1 3/4 כוסות מים; עוֹנָה. מביאים לרתיחה, ואז מפחיתים את האש לנמוך, מכסים ומבשלים 15 דקות.

  3. הסר מהאש; מוסיפים אפונה ונתנו לעמוד, מכוסה, 10 דקות. מכה עם מזלג. מחממים מראש את הברזל. מגרד את המרינדה מעל סלמון; מניחים על מחבת ברזל ומטלטלים עד שהושחרו במקומות ומבושלים, 5 עד 6 דקות. בואו להתקרר; מגישים עם אורז ומלפפון.

במקור הופיע: מרתה סטיוארט ליווינג, יוני 2021