האהוב במטבחים רבים, The Griddle עושה חזרה על כיריים בכל מקום

מה שאנו מכירים כיום כמחבת ממתכת נקרא למעשה "חגורה" בסקוטלנד, "אבן אבן" או "פלנק" בוויילס, "טפן" ביפן, "קומל" במקסיקו ובמרכז אמריקה, ו"בַּרזֶלבספרד. בבריטניה, המחבת משמשת לאפיית כיריים של סקונס, לחמים,קמחונים, ולביבות, אבל בחלקים אחרים של העולם הם משמשים לבישול פירות ים, בשר, ירקות ואפילו טורטיות.

איך שלא תרצו לקרוא להם, וויל קופנהייבר, הסמנכ"ל בסמיתי, חברת פרימיום של כלי בישול מברזל יצוק, אומרת לרשתות "יש רגע" כרגע. אידיאלי לבישול מאכלי ארוחת בוקר כגוןפנקייקים, נקניקיות, בייקון, ביצים, האש בראון ופרנץ' טוסט, הם גם בחירה מצוינת להמבורגרים, כריכים בגריל ופג'יטות. לרשתות יש היסטוריה ארוכה ועמוקה. הם התפתחו מתקופה שלפני התנורים היו נפוצים בבתים, כאשר טבחים כמעט בכל תרבות השתמשו בגריל עליון שטוח מלבנים, אבן או חימר.

אומר קופנהייבר, "חלק גדול מהפופולריות שלהם הוא שאנשים פשוט מבשלים יותר בבית בגלל מגבלות הקורונה והם מגלים מחדש את הרבגוניות של מחבת פסים קלאסית. במקום להזמיןגבינה בגרילבמקום ארוחת הצהריים המקומי או פנקייקים במסעדה, הם מבשלים את הפריטים האלה בבית, ופסיות הן כלי שימושי להפליא לכל מטבח ביתי ולמען האמת כלי שאולי לא היה פריט סטנדרטי בערכות כלי הבישול של אנשים רבים. "

מה זה גרידל?

מחבת פסים היא משטח בישול גדול ושטוח, והם בדרך כלל בצורת ריבוע או מלבני, אם כי רבים מהמסורתיים יותר הם עגולים. בניגוד למחבת שיש לה דפנות גבוהות יותר, מחבת פסים רדודה, ולכן קל יותר להעיף אוכל כמו למשלפנקייקים, ביצים, אוהמבורגרים.

ישנם סוגים רבים ושונים של מחבתות, החל מחבתות פסים לא יקרות בעלות של פחות מ-20 דולר ועד מחבתות ברזל יצוק גדולות והפיכות מתוצרת צרפת שמתומחרות בכמה מאות דולרים. רשתות זמינות בקרמיקה, אלומיניום נון-סטיק, נירוסטה, פלדת פחמן וברזל יצוק.

בחירת מחבת

בבחירת מחבת פסים הקפידו לקחת בחשבון את הגודל שאתם צריכים ויכולים לאחסן, כמו גם את המשקל - פסים גדולים מברזל יצוק יכולים להיות כבדים מאוד. אמנם מחבת נון-סטיק קלת משקל עשויה להיות מושכת, אבל היא לא יציבה כמו ברזל יצוק ולא ניתן להשתמש בה בחום גבוה במיוחד. כשהוא מתובל היטב, ברזל יצוק הוא כמעט נון-דביק. רייצ'ל נרינס, שפית, כותבת אוכל ומחברתבישול ברזל יצוקהוא תומך נמרץ עבור מחבתות ברזל יצוק. "הם כל כך יפים ומגבירים כל מטבח, אבל חשוב מכך, הם פונקציונליים. מחבת ברזל יצוק תהיה בעלת יותר מכפול משטח הפנים של המחבתות הגבוהות שלך, כך שתוכל לבשל יותר בבת אחת. זה מועיל מַעֲשִׂי."

הקלאסי

המחבת הבסיסית ביותר היא פלטה שטוחה שניתן לבנות בטווח או להניח על גבי מבער. רוב המחבתות מתאימות על פני שני מבערים בכיריים רגילות. אם אתם מכינים פנקייקים לארבעה אנשים ומעלה, נוח שאפשר להכין אותם בו זמנית ולא צריך להשתמש בכמה מחבתות או מחבתות במקביל. יש להם יתרון בכך שניתן להשתמש בהם על כיריים או על אמדורהאוֹגריל חיצוני. רשתות רבות הן הפיכות ובעלות גריל עם רכסים מוגבהים ולא משטח שטוח, בצד הנגדי.

מחבת פסים

מחבת פסים או מחבת גריל מתאימה מעל מבער אחד; לדברי נרינס, זוהי האפשרות המושלמת לארוחות קטנות יותר. זה יכול להיות קל יותר לאחסן אותו במטבחים מאתגרים בחלל ובחירה טובה עבור משקי בית קטנים יותר. יתרון נוסף הוא הרבגוניות, אומר קופנהייבר. "מחבת פסים מעניקה לך צדדיות רבה יותר במטבח. לדוגמה, ייתכן שתרצה לצרוב סטייק על הכיריים ואז להעביר את המחבת לתנור לסיום החימום - טכניקה קלאסית. הידית על מחבת הפסים הופכת את העברת מחבת בין הכיריים לתנור הרבה יותר נוחה."

מחבת חשמלית

רשתות חשמליות הן מכשירים עצמאיים שלעתים קרובות מתפרקים לאחסון וניקוי קלים יותר. הם גם מוליכים חום בצורה שווה יותר מאשר מחבת או מחבת המונחים מעל מבערים על כיריים וניתן להשתמש בהם על שולחן או דלפק.

כיצד לטפל ולנקות את הרשת שלך

המפתח לשמירה על כלי בישול מברזל יצוק כמו מחבת פסים הוא לשמור אותם נקיים ומתובלים. אומר נרינס, "ככל שאתה משתמש יותר בברזל יצוק זה משמח יותר. כשאתה מבשל, זה שומר על טריות התיבול והעמידות הזו למקלות בשיא". כי הם מציעים משטח מונע הידבקות, בין אם אתה מכין ארוחת בוקר אופאג'יטסלהאכיל קהל או לעשות סינגלהמבורגר, מחבתות לרוב זקוקות לא יותר מניגוב מהיר או שטיפה כדי לשמור על ניקיון, עוד סיבה להשקיע באחת כזו.