פריטטה של ​​שעועית ירוקה ותירס עם שלפוחיות

התענגו על מיטב הקיץ עם פריטטה הירקות הזו.

צילום: סידני בנסימון

מְפוֹאָרירקות של סוף הקיץנותנים משמעות רעננה לארוחה: שעועית ירוקה מוקפצת ותירס תופסים את מרכז הבמה בפריטטה העונתית הזו. עגבניות שרי עסיסיות לבושות בשמן זית, חומץ יין אדום ופטרוזיליה קצוצה הופכות לבני לוויה הצבעוניים האידיאליים.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 8 גָדוֹל ביצים

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 8 אונקיות שעועית ירוקה, חתוכה לחתיכות בגודל 1 אינץ' (2 כוסות)

  • 1 שאלוט, פרוס דק (⅓ כוס)

  • 1 גָבִיעַ גרעיני תירס טריים (מאוזן אחת גדולה)

  • 1 פַּיִנט עגבניות שרי, חצויות (2 כוסות)

  • 2 כפות חומץ יין אדום

  • 2 כפות פטרוזיליה עלים שטוחים קצוצים

הוראות הגעה

  1. מחממים מראש צלייה, עם מתלה בשליש העליון. טורפים ביצים עם 1/2 כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל עד לאיחוד.

  2. מחממים 2 כפות שמן במחבת טפלון בינונית (10 אינץ') מעל בינונית-גבוהה. מוסיפים שעועית ומבשלים, תוך ערבוב, עד לחריכה קלה ופריכה, 5 עד 6 דקות. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים שאלוט ותירס; מבשלים, תוך ערבוב, עד שהירקות מתרככים, 2 עד 3 דקות. להוסיף ביצים; מערבבים עם כף עץ עד שנוצרים קצף גדול וקצוות רק מתחילים להתייצב, בערך 30 שניות.

  3. מעבירים מחבת לתנור; לצלות עד שתפוח והשחמה בנקודות והביצים רק מתייצבות, בערך 2 דקות. מניחים לעמוד 5 דקות לפני החיתוך. בינתיים, לזרוק עגבניות עם כף שמן, חומץ ופטרוזיליה שנותרה; מתבלים במלח ופלפל. מגישים סלט עם פריטטה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ספטמבר 2018