סוף-קיץ-מינסטרונה ירקות

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

• ¼ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה

• 2 קָטָן בצל קצוץ (2 כוסות)

• 3 גָדוֹל שיני שום, טחונות (2 כפות)

• 3 גזר, קלוף וחתוך לרוחב לעיגולים של ¼ אינץ', עיגולים גדולים יותר חצויים (1 כוס)

• 2 גבעולי סלרי, חתוכים לרוחב לחתיכות של ¼ אינץ' (1 כוס)

• 1 צְרוֹר מנגולד שוויצרי אדום, עלים קרועים לחתיכות קטנות (4 כוסות ארוזות), גבעולים חתוכים לרוחב לחתיכות של ½ אינץ' (1 ½ כוסות)

• 8 אונקיות שעועית ירוקה, קצוצה וחתוכה לחתיכות בגודל 1 אינץ' (2 כוסות)

• 4 בֵּינוֹנִי עגבניות בשלות, קלופות (לא חובה) וחתוכות לקוביות (2 כוסות)

• מלח גס ופלפל גרוס טרי

• 2 בֵּינוֹנִי קישואים או דלעות צהובות, או שילוב, חתוך לקוביות של חצי אינץ' (3 כוסות)

• 1 קליפת פרמזן או ¼ כוס פרמזן מגוררת דק, ועוד, מגוררת, להגשה

• 1 פַּחִית (15 אונקיות) שעועית חמאה, שעועית קנליני או חומוס, סחוטה ושטופה

• עלי בזיליקום טריים, קרועים אם גדולים, להגשה (לא חובה)

כיוונים

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ספטמבר 2015