פג'יטס של סטייק צרוב

1. בצלחת רדודה או קערה, שלבו סטייק, רוטב סויה ו-1/4 כוס מיץ ליים. מקררים שעה אחת, הופכים את הסטייק מדי פעם. בינתיים, בסיר קטן, מחממים 2 כפיות שמן על בינונית. מוסיפים שום ומבשלים עד ריחני, 30 שניות. מסירים מהאש. מערבבים פנימה 1 כף מיץ ליים. מניחים שמן שום בצד.

2. מוציאים את הסטייק מהמרינדה ומייבשים בעזרת נייר סופג. מתבלים במלח ופלפל. במחבת ברזל יצוק או כבדה, מחממים 1 כפית שמן על בינוני-גבוה. מבשלים סטייק עד מדיום-רייר, כ-2 דקות לכל צד. מעבירים לצלחת ואוהלים בצורה רופפת בנייר כסף.

3. מוסיפים פלפלים ובצל; מתבלים במלח ופלפל. מבשלים, תוך ערבוב, עד שהירקות רכים פריכים, 4 עד 6 דקות. מערבבים שמן שום שמור. פורסים דק סטייק ומגישים עם ירקות, טורטיות, גבינה, עגבנייה וכוסברה.

הערות קוק

כדי לחמם טורטיות תירס, עטפו בנייר מגבות לחות וחממו אותן במיקרוגל למשך דקה אחת, או צלו אותן על מבער כיריים בעזרת מלקחיים.