שינקן ספירלה מזוגגת בדבש

1. מחממים תנור ל-325 מעלות צלזיוס עם מתלה בשליש התחתון. מערבבים יחד דבש, גרידת תפוז ומיץ, ג'ינג'ר, ציפורן ו-1/2 כפית פלפל. עוטפים בשר חזיר, עם כף השומן כלפי מעלה, היטב בנייר כסף מרופד בנייר כסף. מניחים על נייר אפייה עם שוליים או בתבנית צלייה קטנה.

2. אופים שעה. פותחים, משאירים נייר כסף מתחת בשר חזיר כדי לתפוס מיצים. מברישים בחלק מהזיגוג; המשך לאפות, ללא כיסוי, לטרוף עם זיגוג נוסף כל 15 דקות, עד לחימום עד 45 דקות עד שעה נוספת. מברישים בזיגוג שנותר; לתת להתקרר מעט. מגישים חם.

הערות קוק

לאחסון שאריות, מסירים את העצם (שומרים אותה למרק) ומניחים את הבשר ומיצי האפייה בכלי אטום. שומרים במקרר עד חמישה ימים, או מקפיאים עד שלושה חודשים.