צלעות חזיר צלויות

המתכון הפשוט הזה לצלעות חזיר קלות מגיעבישול כפרי דרום מבית הקפה ללא אהבהמאת ג'יין ומייקל סטרן. כדי להכין אותו, תחילה תשחמו צלעות חזיר ללא עצמות במחבת, ואז תוסיפו תערובת מהירה וקלה של סוכר חום, חומץ יין אדום, רוטב ווסטרשייר או סויה וחרדל דיז'ון. אחרי שעה של צלייה, המתכון הזה, במידה רבה, חסר ידיים, יתגמל אותך בצלעות חזיר עדינות שטופות ברוטב חריף ומלוח. זה הופך לארוחת ערב טעימה ומשביעה, במיוחד כשהיא מוגשת עם תוספת של סלט כרוב וכמה גורי חושים, צ'יפס בתנור או טאטורים לתוספת קראנץ'.

מרכיבים לצלעות חזיר קלועות

צלעות חזיר ללא עצמות:המתכון הזה דורש צלעות חזיר ללא עצמות, רצוי חתוכות במרכז (שמגיעות מגזרת השקד הרזה). בחירה בחיתוך ללא עצמות מקלה על ההגשה והאכילה, אבל אם תעדיפו להשתמש כאן בצלעות עם עצם, הן גם יעבדו היטב.

חומץ יין אדום:כף חומץ בן יין אדום מוסיפה בהירות נעימה לנוזל הקליפה. אתה יכול להחליף חומץ תפוחים או חומץ יין לבן במקום אם אין לך חומץ יין אדום בהישג יד.

חרדל דיז'ון:אנחנו אוהבים את החמימות שקצת ממנהחרדל דיז'וןמוסיף למנות בשר. אם אין לכם דיז'ון חלק וקרמי בהישג יד, אפשר להשתמש בחרדל גס וגרגרי במקום, אבל לא היינו ממליצים להחליף בחרדל צהוב או דבש במתכון הזה.

סוכר חום בהיר:כדי לאזן את כל החומציות, המתכון הזה נשען על כמה כפות של אורסוכר חום, אם כי גם סוכר חום כהה יהיה מקסים כאן. כאשר מודדים סוכר חום, תמיד תרצו לארוז אותו קלות בכף או בכוס כדי לקבל מדידה מדויקת.

רוטב ווסטרשייר או סויה:הוספת רוטב מלוח כמו ווסטרשייר או רוטב סויה מוסיפה עומק ומגע של אומאמי למתכון הזה. כדי לשמור על דברים ללא גלוטן, אתה יכול להחליף בתמרי במקום.

מלח שום:מגע של מלח שום מוסיף טעם שום ומספיק מלח למנה הזו. אם אין לך מלח שום, אתה יכול להכין בעצמך על ידי שילוב של שלושה חלקי מלח לחלק אחד של אבקת שום, או להחליף במלח מתובל כמו של לורי.

השחמת צלעות חזיר

כמו בעת בישול רוב נתחי הבשר, אנו ממליצים לתת לבשר להגיע לטמפרטורת החדר לפני השחמה. הקפידו לייבש אותם במגבות נייר כדי לספוג כל לחות - זה יעזור להם להשחים בצורה אחידה יותר ולבנות קרום יפה, במקום לאדות כשהם פוגעים בחום.

כדי לדעת מתי השמן חם מספיק כדי להוסיף את בשר החזיר, חפשו אדוות על פני השטח ואת קווצות העשן הקלות ביותר. לאחר הוספת בשר החזיר, נסו להימנע מלהזיז אותם לכמה דקות; הם ישתחררו מהמחבת בעצמם כשהם מוכנים להסתובב.