פשטידת ביסקוויט חבושים

כפיות של בצק ביסקוויטים אופות על גבי החבושים, לאחר שלוק הפירות עם פולי וניל וסירופ מייפל.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

עבור המילוי

  • 5 כוסות מַיִם

  • 1 גָבִיעַ סירופ מייפל טהור

  • ½ גָבִיעַ סוכר מגורען

  • 5 חבושים, מקולפים, מגורעים וחתוכים לרבעים

  • 1 פולי וניל, מפוצל ומגורד, תרמיל שמור

  • 2 כפיות עמילן תירס

לציפוי

  • 1 ¾ כוסות קמח לכל מטרה

  • ⅓ גָבִיעַ קמח תירס צהוב משובח

  • ⅓ גָבִיעַ סוכר מגורען

  • 2 כפיות אבקת אפייה

  • מֶלַח

  • 1 ½ מקלות חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות קטנות

  • 1 גָבִיעַ שמנת כבדה

  • 3 כפות שקדים פרוסים

עבור קרם מייפל

  • 1 גָבִיעַ שמנת כבדה, צוננת

  • ¼ גָבִיעַ סירופ מייפל טהור

  • קישוט: סוכר קונדיטורים

הוראות הגעה

  1. מכינים את המילוי: מביאים מים, סירופ מייפל, סוכר מגורען, חבושים וזרעי וניל ותרמיל לרתיחה בסיר גדול על אש בינונית. מכסים בנייר קלף ומבשלים עד שהחבושים רכים ורודים ורודים, כשעתיים. לזרוק תרמיל וניל.

  2. מחממים תנור ל-375 מעלות. מכינים את הציפוי: מנפים יחד קמח, קמח תירס, סוכר מגורען, אבקת אפייה ו-3/4 כפית מלח, ואז מנפים שוב. חותכים פנימה חמאה בעזרת חותכן בצק או שפשפו פנימה עם האצבעות עד שהתערובת דומה לארוחה גסה עם כמה חתיכות גדולות שנותרו. יוצרים באר במרכז. יוצקים פנימה שמנת; מערבבים עד לאיחוד.

  3. מעבירים חבושים לקערה בינונית בעזרת כף מחוררת. הוסף 1 כוס נוזלי צידה ואת עמילן התירס, וערבב לאיחוד. יוצקים חבושים עם מיצים לצלחת פאי בגודל 9 אינץ'. מסדרים כפות גדולות של תערובת הציפוי סביב הקצה החיצוני של הפאי, ומשאירים מרווח במרכז. מפזרים מלמעלה שקדים ואופים עד שהנוזל מבעבע והציפוי מזהיב, כ-50 דקות. מניחים להתקרר לחלוטין.

  4. מכינים את קרם המייפל: מקציפים שמנת עם מיקסר במהירות בינונית עד שנוצרות פסגות נוקשות. מקפלים פנימה סירופ מייפל. מקשטים את הפשטידה בסוכר של קונדיטורים. מגישים עם קרם מייפל.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, נובמבר 2010