איך להפוך כל פרי קיץ לקראמבל - אין צורך במתכון

סקופים קפואים שלגְלִידָהוקינוחים ללא אפייההם נהדרים, אבל קראמבל מבוסס פירות תמיד תופסים מקום מיוחד בליבנו - במיוחד במהלך הקיץ. אם אתה מהסס להדליק את התנור שלך במזג אוויר חם, אנו מציעים לך לעשות חריגה עבור קרמבל פירות. זהקל יותר מפשטידה, קינוח חביב על הקהל, וזה כמעט בלתי אפשרי לטעות. למעשה, הכנת קראמבל היא כל כך פשוטה שאתה אפילו לא צריך מתכון! זה מתכון לאפייה שלא אופים יכולים להמציא.

באמצעות הנוסחה המנוסה והאמיתית שלנו, כל מה שאתה צריך לעשות כדי להכין קרמבל פירות טעים בבית הוא לבחור את הפרי העונתי שלך, לערבב תוספת שטרויזל מהירה ולפעול לפי התוכנית שאנו מתארים להלן.

רכיבי קראמבל

יש שני חלקים עיקריים הדרושים לאפיית קינוח קראמבל - בסיס הפירות וציפוי הקראמבל.

בסיס פירות

אתה צריך רק חמישה מרכיבים כדי ליצור את הבסיס הפירותי לקינוח הזה.

• פירות טריים:יש כל כך הרבה אפשרויות פירות טובות לקראמבל שלך. לרוב, אנחנו אוהבים להישאר עם פירות עונתיים בשלים. בקיץ זה אומר פירות יער (תותים, אוכמניות, פטל, פטל שחור), פירות אבן (אפרסקים, שזיפים, נקטרינות, משמשים), ואחרוןרִבָּס. לכולם יש רמות שונות של מתיקות וחומציות, כך שכמויות הסוכר הדרושות ישתנו. אתה יכול לבחור פרי אחד להיות הכוכב או להשתמש בתערובת של המועדפים שלך. לדוגמה, אפרסקים ואוכמניות הם שילוב נהדר, כמו גם תותים וריבס.
• סוּכָּר:הוסיפו נופך של מתיקות לפירות הקיץ המתוקים ממילא עם מעט סוכר במילוי. סוכר מגורען הוא הימור בטוח, אבל אם אתה רוצה טעם מקורמל עמוק יותר, בחר סוכר חום בהיר.
• עמילן תירס:זה מסמיך מעט את תערובת הפירות. עמילן תירסיופעל רק לאחר רתיחה, לכן חשוב לוודא שהקראמבל מבעבע במרכזו לפני ששולפים אותו מהתנור.
• מלח כשר:בדיוק כמו עם כל מוצרי אפייה, כמות קטנה של מלח תעזור להחיות את כל שאר המרכיבים.
• מיץ לימון:זה לא הכרחי לחלוטין, אבל מיץ לימון יכול להוסיף קצת חומציות לפירות מתוקים מאוד, כמו פירות יער ואפרסקים.

תוספת קראמבל

תוספת הקראמבל פשוטה באותה מידה כמו בסיס הפירות. זה דורש רק ארבעה מרכיבים, וכל מה שאתה צריך זה קערת ערבוב והידיים שלך - אין צורך בציוד מיוחד.

• קמח לכל מטרה:קמח הוא הבסיס לציפוי הקראמבל - הוא מהווה את עיקר התערובת.
• סוּכָּר:אתה יכול להשתמש כאן בסוכר מגורען או חום בהיר, בהתאם להעדפתך. הסוכר ימתיק את הציפוי דמוי השטרויזל.
• מלח כשר:יש צורך במגע של מלח בשטרויזל, בדיוק כמו בתערובת הפירות. זה יעזור להוציא את המתיקות שבסוכר ואת השומניות של החמאה.
• חמאה קרה ללא מלח:חמאה מעניקה שומן, טעם ומבנה לציפוי הקראמבל. שימוש בחמאה צוננת יוצר עקביות עדינה יותר ועוזר לתערובת לשמור על גושים גדולים במקום להיות פירורי ועדין מדי.

יחסי פירורים

אתה יכול להיות קצת יותר משוחרר וסתמי עם קראמבל מאשר עם רוב מתכוני האפייה. גם אם המידות שלך לא מושלמות, זה לא ישפיע על המבנה הכללי של הקינוח. להלן הנוסחאות הבסיסיות - זכרו שתמיד תוכלו להתאים את כמות הסוכר לפי טעמכם.

בסיס פירות:

• 2 קילו פירות (קצוצים לחתיכות בגודל ביס או לטריזים לפי הצורך)
• 1-1¼ כוסות סוכר (מגורען או חום בהיר)
• 1-2 כפיות מיץ לימון טרי
• 5 כפיות עמילן תירס
• ½ כפית מלח כשר

ציפוי קראמבל:

• 1½ כוסות קמח לכל מטרה
• 1 כוס סוכר (חום בהיר או שילוב של שניהם)
• ¼ כפית מלח כשר
• 1½ מקלות (6 אונקיות) חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות של ½ אינץ'

מכלול קראמבל

1. להכנת בסיס הפירות, זורקים את הפירות עם הסוכר, מיץ הלימון, עמילן התירס והמלח בקערה גדולה. מורחים לשכבה אחידה בתבנית אפייה של 2 עד 3 ליטר.
2. בקערה נוספת מערבבים את הקמח, הסוכר והמלח. מוסיפים את החמאה והשתמשו בקצות האצבעות כדי ללחוץ את החמאה לתוך התערובת היבשה עד שהכל נרטב בצורה אחידה.
3. מפזרים את ציפוי הקראמבל בגושים גדולים על הפרי. אופים בתנור של 375 מעלות פרנהייט עד שהחלק העליון מזהיב והפירות מבעבעים במרכז, 40 עד 50 דקות. אם החלק העליון משחים מהר מדי, אוהלו את החלק העליון של הקראמבל בצורה רופפת בנייר נייר אלומיניום וממשיכים לאפות.