לזניה גבינה קלאסית

צילום: Yunhee Kim

מרינרה פשוטה אך חזקה ושלישיית גבינות מתמזגים לכדי לזניה עזת טעם. קלאסיקה, מושלמת.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 לִירָה גבינת ריקוטה מחלב מלא

  • 1 גָדוֹל בֵּיצָה

  • ⅛ כַּפִּית אגוז מוסקט טרי מגורר

  • ¾ כַּפִּית מלח גס

  • פלפל גרוס טרי

  • 1 לִירָה מוצרלה טרייה

  • מרינרה

  • אטריות לזניה טריות, חתוך לרצועות בגודל 4 על 13 אינץ' ומבושלות, או אטריות מיובשות שנרכשו בחנות, מבושלות

  • 5 אונקיות גבינת פרמזן מגוררת גס, (בערך 1 ¾ כוסות)

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-375 מעלות. מערבבים ריקוטה, ביצה, אגוז מוסקט ומלח בקערה בינונית. מתבלים בפלפל. מגררים גס 1/2 מהמוצרלה, ומערבבים לתערובת הריקוטה. בעזרת האצבעות, קורצים את השאריות של המוצרלה לרצועות של 2 אינץ', ושומרים.

  2. מורחים 1/2 כוס מרינרה בתבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ'. מניחים שכבה של אטריות מעל המרינרה. מורחים 1/3 מתערובת הריקוטה על האטריות, ומפזרים 1/3 מכמות הפרמזן. מניחים שכבת אטריות מעל שכבת הגבינה. מורחים 1 כוס מרינרה על האטריות. חזור על השכבות (אטריות, מרינרה, אטריות, תערובת ריקוטה, פרמזן) 2 פעמים נוספות. מורחים את יתרת המרינרה על שכבת הגבינה, ואז מפזרים מוצרלה מגוררת.

  3. מניחים תבנית אפייה על תבנית עם שוליים. אופים עד שהגבינה מזהיבה והרוטב מבעבע, 45 עד 50 דקות. מניחים לעמוד 15 דקות לפני שפורסים ומגישים.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אוקטובר 2008