טביעות אצבע של שוקולד

עוגיות טביעת אגודל שוקולד אלו הן גרסה אמריקאית טעימה לעוגייה שוודית קלאסית המכונהמערות פטל, שמתורגמים כ"מערות פטל". בעוד העוגיות הטעימות והחמאתיות האלה התחילו עם מרכז ריבה, אנחנו יודעים שתאהבו את העיבוד השוקולדי הזה. המילוי נעשה על ידי המסת שוקולד חצי מתוק, חמאה וסירופ תירס יחד ליצירת תערובת עשירה דמוית גנאש. ברגע שהעוגיות הרכות יוצאות מהתנור, הן מתמלאות ברוטב השוקולד. הפינוקים הפשוטים אך הדקדנטיים הללו קלים מספיק להרכבה ברגע האחרון ואלגנטיים מספיק בשבילהחלפת עוגיות.

מדוע עוגיות טביעת אצבע הן כל כך מיוחדות

מעבר למראה החמוד, דמוי הכפתורים, יש עוד כמה דברים שהופכים את העוגיות עם טביעת אגודל לשונות ומיוחדות:

מִרקָם:עוגיות עם טביעת אצבע נופלות איפשהועוּגַת חֶמאָה פְּרִיכָהועיסהעוגיית סוכר. כמו לחם קצף, הם מסתמכים על החמאה שתספק את רוב הטעם. ולמרות שהם לא כל כך לעיסים כמו עוגיית סוכר, הם יותר רכים מאשר חטיפים. הם גם לא מתפוררים כמו לחם קצף. הם מדיום שמח שנמס בפה שלך.
צוּרָה:הצורה העגולה הקטנטנה והכניסה החתימה הופכים את העוגיות הללו לזיהוי מיידי מהאחרות.
צדדיות:לעתים קרובות תראו עוגיות עם טביעת אגודל עם כף ריבה במרכז, השתמשנו בשוקולד למתכון הזה אבל אפשר להחליף אותו במילויים אחרים כמו למשללימון קארד, דולצ'ה דה לצ'ה, דלעת אוחמאת תפוחים, נוטלה, או חמאת בוטנים.

איך לעשות את ההזחה

זה שהוא נקרא עוגיה עם טביעת אגודל לא אומר שאתהישלהשתמש באגודל. אתה יכול להשתמש באצבע אחרת בגודל המתאים יותר לעוגיות או להגיע לכלי שכבר יש לך במטבח - כף עץ. הידית המעוגלת שלו היא לפעמים האפשרות הטובה ביותר. כל שעליך לעשות הוא ללחוץ אותו מטה למרכז העוגיה כדי ליצור באר בגודל מושלם.

עיצוב מחדש לאחר האפייה - ולפני המילוי

לפעמים, כשהעוגיות עולות ומתפשטות, החריצים מאבדים ממדים או מתנפחים קצת יותר מדי. אם זה קורה, השתמש בידית המעוגלת של כף העץ שלך כדי ללחוץ שוב למרכז העוגיות כשהן עדיין חמות.

הדרך הקלה ביותר למלא את טביעות האגודל בתערובת השוקולד היא לצרף אותה פנימה. אפשר להשתמש בשקית זילוף עם קצה עגול; או פשוט להעביר את השוקולד המומס לשקית ניילון, לגזור חור בפינה ולסחוט אותו לתוך החריצים. תן לכל עוגייה נגיעה עדינה על השיש לאחר מילויה כדי לעזור ליישר את השוקולד.