עוף ופולנטה פוטנסקה נמס

צילום: קייט סירס

בערב השבוע המהיר והקל הזהאֲרוּחַת עֶרֶב, רוטב הפוטנסקה הפונצ'י המפורסם יוצקים על פרוסות רכות של פולנטה מבושלת מראש וקציצות עוף דקות. בתוספת מוצרלה שמנת, התוצאה היא ארוחת ערב דשנה עם הרבה רוטב ציפי כדי לשמור על כל ביס מעניין.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 8 פרוסות (כל עובי חצי אינץ') פולנטה מבושלת מראש, כגון סן ג'נארו (בערך 12 אונקיות בסך הכל)

  • 1 לִירָה קציצות עוף (4 חתיכות גדולות, כל אחת בעובי ½ אינץ')

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה

  • ¾ גָבִיעַ זיתים מגולענים מעורבים, חצויים

  • 2 כפות צלפים

  • 1 כַּף שום טחון (מ-2 עד 3 שיני)

  • 1 ½ כוסות רוטב מרינרה תוצרת בית או קנוי בחנות

  • 3 אונקיות מוצרלה עם לחות נמוכה, כגון פולי-או

  • עלי פטרוזיליה טריים קצוצים להגשה (לא חובה)

כיוונים

  1. מחממים מראש פטם עם מתלה במרחק של 6 אינץ' מגוף החימום. מתבלים את הפולנטה והעוף במלח ופלפל. מחממים מחבת גדולה עמידה לתנור (רצוי ברזל יצוק) על בינוני-גבוה; מערבלים פנימה 2 כפות שמן. מוסיפים פולנטה ומבשלים, הופכים פעם אחת, עד להזהבה ופריכה בקצוות, כ-4 דקות. מעבירים לצלחת.

  2. הוסף עוף למחבת; מבשלים עד להשחמה בקצוות ומבושלת, כ-2 דקות בצד. מעבירים לצלחת. הוסף 1 כף שמן, זיתים, צלפים ושום למחבת; מבשלים עד ריחני, 30 שניות.

  3. מערבבים את המרינרה למחבת; להביא לרתיחה. מסירים מהאש; מקננים פנימה עוף ופולנטה, מעבירים אותם לרעפים ומצפים מעט רוטב מעל. מפזרים גבינה; לצלות עד לבעבוע, 4 עד 5 דקות. למעלה עם פטרוזיליה; לְשָׁרֵת.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, נובמבר 2020