קאפקייקס אוכל השטן

1. מחממים תנור ל-350 מעלות. מרפדים תבניות מאפינס סטנדרטיות בתבניות נייר. מקציפים יחד קקאו ומים חמים עד לקבלת תערובת חלקה. בקערה אחרת, טורפים יחד קמח, סודה לשתייה, אבקת אפייה ומלח.

2. ממיסים חמאה עם סוכר בסיר על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב לאיחוד. מסירים מהאש, ויוצקים לקערת ערבוב. במיקסר חשמלי במהירות בינונית-נמוכה, מקציפים עד שהתערובת מתקררת, 4 עד 5 דקות. מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, טורפים עד שכל אחת נטמעת, מגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך. מוסיפים וניל, ואז תערובת קקאו, ומקציפים עד לאיחוד. הורד את המהירות לנמוכה. מוסיפים את תערובת הקמח בשתי קבוצות, לסירוגין עם השמנת החמוצה, ומקציפים רק עד לאיחוד לאחר כל אחת.

3. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין כוסות מרופדות, וממלאים כל שלושת רבעי. אופים, מסתובבים תבניות באמצע, עד שבודק עוגה הננעץ במרכזים יוצא נקי, כ-20 דקות. מעבירים תבניות לרשתות לצינון 15 דקות; הופכים את הקאפקייקס על מדפים ומצננים לחלוטין. קאפקייקס ניתן לאחסן לילה בטמפרטורת החדר, או להקפיא עד חודשיים, בכלים אטומים.

4. לסיום, השתמשו במרית אופסט קטנה כדי למרוח קאפקייקס עם ציפוי.

הערות קוק

מקררים עד 3 ימים בכלים אטומים; מביאים לטמפרטורת החדר ומקשטים בתלתלי שוקולד ממש לפני ההגשה.