איך לצלות את הודו של חג ההודיה המושלמת

לא משנה כמהארוחות חג ההודיהבישלת או אכלת, לא משנה כמה ציפורים קנית, הפשרת, תמלחת, תיבלת, שחת בחמאה, מבסוטה,מְמוּלָא, אומפוצץ, אין מנוס מהשאלות המציקות הללו, "האם אני עושה את זה נכון?" ו"האם יש דרך טובה יותר לצלות הודו?" סגנונות מסוימים של בישול הודו נכנסים לאופנה ונופלים מהרווחה, רק כדי לחזור כל כמה שנים.טיגון בשמן עמוקהיה כל הזעם במשך כמה שנים, ואז זה היהמלח, אזצלייה הפוכה. אבל מה הקשר בין טרנדים להודו עסיסי וטעים? כפי שמתברר, מעט מאוד. יש יותר מדרך אחת לצלות הודו, וכל עוד אתה מקפיד על כמה כללים בסיסיים, אתה עדיין יכול להשתמשמתכון ההודו האהוב עליך.

בחר את שיטת התיבול שלך (רק אל תדלג עליה!)

אל תוותרו על התיבול! בין אם אתה הולך עםמלח רטוב,מלח יבש, אלשפשף תבליניםרגע לפני הבישול, או הפשוט,שילוב מנוסה של חמאה, מלח ופלפל, הזמן להתחיל להוסיף טעם הוא לפני שההודו נכנס לתנור.

יבש את העור

לעור הודו שהוא חום זהוב קלוי - סוג של עור פריך שפשוט מתחנן לחרוץ ולנשנש בזמן שאתה מגלף - אתה צריך לייבש כל משטח ביסודיות לפני שהציפור נכנסת לתנור. השתמש בהרבה מגבות נייר או מטליות כותנה נקיות כדי לספוג את הנוזל - או קח את ההשראה שלך מניו יורקרכתבת האוכל הלן רוזנרוהשתמש במייבש שיער כדי לאדות כל טיפה אחרונה של לחות מפינות הודו שלך.

אל תלך לטורקיה הקרה

מוציאים את הציפור מהמקרר ומניחים לשבת בטמפרטורת החדר לפחות שעה לפני שהיא נכנסת לתנור. (אל דאגה, טמפרטורות התנור החמות יהרגו כל חיידק שגדל על פני הבשר.) אם תכניסו לתנור ציפור קרה כקרח, העור יישרף הרבה לפני שהבשר יתבשל. אם נותנים לו להתחמם מעט, ההודו יתבשל בצורה אחידה יותר.

אם אתה חייב דברים…

הודו ממולאיתבשל פחות אחיד, ידרוש זמן רב יותר בתנור מאשר אחד ללא מלית, והוא מהווה סיכון בטיחותי במזון (הסכנה היא שהמלית, המלאה במיצי הודו נא, לא תגיע לטמפרטורה בטוחה גם לאחר בישול הבשר) . עם זאת, עבור משפחות מסוימות, זה פשוט לא חג ההודיה אםהמליתלא בושלו בתוך הציפור. אם זה אתה, פעל לפי שלושת הכללים הבאים: ראשית, המתן עד ממש לפני שההודו נכנס לתנור כדי להוסיף את המלית. לאחר מכן, אל תארזו את המלית חזק מדי, אחרת היא לא תתחמם מספיק. לבסוף, בדקו את טמפרטורת המלית בעזרת מדחום לבשר. אל תגישו אותו עד שהוא הגיע ל-165 מעלות F.

רגליים קודם

לבשר הכהה לוקח יותר זמן לבשל מאשר לבשר הלבן. מכיוון שחלקו האחורי של התנור חם יותר מהחלק הקדמי, הנח את תרנגול ההודו שלך ברגלי התנור - תחילה.

השתמש במדחום

הדרך היחידה להיות בטוחה שהציפור מבושלת בצורה מושלמת - לא גולמית, לא מיובשת, אלא בדיוק כמו שצריך - היא להשתמש במדחום בשר לקריאה מיידית. הכנס את בדיקה של מד החום לחלק העבה ביותר של הירך, הרחק מהעצם. הוציאו את תרנגול ההודו מהתנור כאשר בשר הירכיים מגיע ל-165 מעלות F.

תן לזה לנוח

לאחר שההודו יוצא מהתנור, מכסים אותו ברפיון בנייר כסף ומניחים לו לנוח 30 דקות. המנוחה היא למעשה השלב האחרון של הצלייה: הטמפרטורה הפנימית תמשיך לעלות והמיצים נסוגים מעל פני השטח ומתמקמים בחזרה בכל חלק של הבשר. בזמן שההודו נח, תעסיקו את עצמכם על ידי הכנת רוטב.