אורכיט עם דלעת חמאה ומרווה
מצב בישול(לשמור על מסך ער)
מרכיבים
מלח גס
12 אונקיות אורצ'יט
2 כפות שמן זית כתית מעולה, ועוד לטפטוף
1 קָטָן דלעת חמאה, חצויה וקלופה, זרעים ועיסה נטרפו ושמורה, בשר חתוך לחתיכות של ½ אינץ' (4 כוסות)
3 כפות חמאה ללא מלח
¼ גָבִיעַ עלי מרווה טריים ארוזים
1 ⅓ כוסות ריקוטה מחלב מלא, להגשה
פרג, להגשה
הוראות הגעה
מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים בנדיבות. מבשלים פסטה עד אל דנטה. שמור 1 כוס מי פסטה; לְנַקֵז.
בינתיים מחממים שמן במחבת גדולה בעלת צד ישר על אש בינונית. מוסיפים זרעי דלעת ועיסה. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהזרעים מתנפחים ומזהיבים, 10 דקות. מתבלים במלח; להעביר לצלחת. הוסף 2 כפות חמאה למחבת; לְהַמִיס. מוסיפים מרווה ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לפריכות, 2 דקות. מעבירים לצלחת אחרת. מוסיפים את בשר הדלעת למחבת. מתבלים במלח, מכסים ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד לריכוך, 10 דקות.
מערבבים פנימה פסטה, 1/2 כוס מי פסטה, ו-1 כף חמאה הנותרת. מבשלים עד שמסמיך מעט, כ-2 דקות. מוסיפים עוד מי פסטה, כמה כפות בכל פעם, עד שהפסטה מצופה באופן אחיד; מתבלים במלח. מעל עיסת דלעת וזרעים, עלי מרווה, ריקוטה ופרג. מזלפים שמן ומגישים.
הופיע במקור: Martha Stewart Living, נובמבר 2014