עוף מוקפץ עם בוק צ'וי

צילום: רומלו יאנס

במסעדות, הטיגון המוקפץ נעשה בווקים גדולים במיוחד על אש גבוהה מאוד. כדי להעריך את ההשפעה בבית, אל תדחסו את הבשר במחבת, וודאו שהווק והשמן יהיו חמים וחמים לפני שאתם מוסיפים את העוף.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • ¼ גָבִיעַ רוטב סויה דל נתרן

  • 1 כַּף חומץ אורז

  • 2 כפיות סוכר חום בהיר

  • 2 חזה עוף ללא עצמות ללא עור (בערך 1 פאונד בסך הכל)

  • 4 כפיות עמילן תירס

  • 2 כפות שמן צמחי

  • 2 שיני שום, פרוסות דק

  • 2 כפיות ג'ינג'ר טרי טחון קלוף

  • 4 כוסות בוק צ'וי פרוס (מראש 1)

  • 1 קָטָן צ'ילי אדום או ג'לפנו, זרעים ופרוסים

  • אורז מבושל, להגשה

הוראות הגעה

  1. בקערה קטנה מערבבים רוטב סויה, חומץ, סוכר חום ו-3 כפות מים. פורסים עוף לרצועות דקות. בקערה בינונית, לזרוק עוף עם עמילן תירס עד לציפוי. בווק או במחבת גדולה, מחממים שמן, שום וג'ינג'ר מעל בינוני-גבוה עד לריח, בערך דקה. מוסיפים עוף בשכבה אחת, לוחצים על המחבת כדי לצרוב. מבשלים, תוך ערבוב, עד להשחמה קלה ורק מבושל, 6 עד 8 דקות. מוסיפים בוק צ'וי וצ'ילי ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהבוק צ'וי נבול מעט, כדקה אחת. מוסיפים את תערובת רוטב הסויה ומבשלים עד שהרוטב מסמיך מעט, 2 דקות. מגישים על אורז.

הערות קוק

אסטרטגיה מהירה

הטיגון מהיר - הכינו את כל המרכיבים לפני שתתחילו.

הופיע במקור: Everyday Food, אפריל 2012