גרהם קרקרים

הקפידו לשלב את סוגי הקמח הללו. שימוש בכל קמח הגרהם, אפשרות של חיטה מלאה טחונה גס, יהפוך את קרקרים של גרהם יבשים וכבדים מדי.

1. מערבבים חומרים יבשים:

   בקערה בינונית, טורפים יחד קמחים, קינמון, סודה לשתייה, אבקת אפייה ומלח.

2. שמנת חמאה וסוכר:

   בעזרת מערבל חשמלי, שמנת חמאה, סוכר חום ודבש עד לקבלת תערובת אוורירית, 2 עד 3 דקות. מגרדים את דפנות הקערה.

3. הוסף ביצה:

   עם מיקסר במהירות נמוכה, מוסיפים ביצה ומערבבים עד לאיחוד,

4. להוסיף קמח:

   מוסיפים את תערובת הקמח, ומערבבים עד לאיחוד.

5. מרדדים בצק ומצננים:

   הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות. מרדדים בין שני גיליונות קלף לעובי של 1/8 עד 1/4 אינץ'. מסירים את הדף העליון של נייר אפייה ומניחים את הבצק על תבנית אפייה. מקררים עד להתייצבות, כ-30 דקות.

6. חותכים את הבצק לריבועים:

   בעזרת גלגל מאפה מחורץ, חותכים את הבצק לריבועים בגודל 2 1/4 אינץ' ודוקרים את הבצק במזלג ליצירת קווים מנוקדים. מעבירים לשני ניירות אפייה מרופדים בנייר אפייה ומקפיאים עד להתייצבות, כ-30 דקות.

7. לֶאֱפוֹת:

   מחממים תנור ל-350 מעלות עם מתלים בשליש העליון והתחתון. אופים קרקרים של גרהם עד להזהבה, מסובבים את הדפים מלמעלה למטה ומלפנים לאחור באמצע הדרך, 12 עד 14 דקות.

8. לְהִתְקַרֵר:

   מעבירים את הקרקרים לרשת לצינון מלא.

אִחסוּן

ניתן לאחסן קרקרים של גרהם בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד שבוע.