3 מתכונים לקינוח שוקולד לכל רמת מיומנות, ממתחילים ועד מומחה

אחת הדרכים המתוקות לומר שאני אוהב אותך היא עם קינוח שוקולד ביתי. בַּטוּחַ,צדפותוקוויאר, אפילו אספרגוס, הם כולם אפרודיזיאקים ועשויים להופיע אצלכםתפריט ארוחת ערב ליום האהבה, אבל שוקולד פשוט יותר טוב. זהו מסלול מהיר אל הלב והדרך האולטימטיבית לסיים ארוחה רומנטית.

חפיסת שוקולד או קופסת כמהין היא דרך מקסימה ליהנות משוקולד יחד, אבל הכנת קינוח לחלוק עם יקירכם היא דרך לבבית להראות את החיבה שלכם. בין אם אתה אופה מתחיל או בעל כישורים ברמת מרתה, יש קינוח שוקולד המתאים בדיוק עבורך. בחרתי שלושה ממתכוני השוקולד האהובים עלי, יחד עם טיפים להתאמה אישית שלהם לקינוח מיוחד באמת.

מתחיל: בראוניז בדרך שלך

בראוניז נותנים הרבה תמורת מעט מאמץ. הם מפנקים ומיוחדים, אבל אתה לא צריך מיקסר או שום כישורי קישוט עוגות כדי להכין אותם. ואתה אופה אותם מבעוד מועד, כך שאין לחץ של הרגע האחרון. המתכון הרצוי שלי הוא שליפאדג'י בראוניז, ולמרות שאני אוהב אותם כפי שהם, יש כל כך הרבה דרכים קלות להתאים אותם אישית, וזה חמוד לפינוק ליום האהבה.

מיקס-אין

אפשר להוסיף מיקס-אין לבלילה רגע לפני שמעבירים אותה לתבנית האפייה, או לפזר אותם מעל (השיטה המועדפת עליי). השתמש בקומץ נדיב או שניים מכל אחד מהאפשרויות הבאות:

• נתחי שוקולד או שוקולד קצוץ: מתכון הבראוניז שלי משתמש בשוקולד מריר בבלילה, אבל אפשר להוסיף שוקולד חצי מתוק או לבן, או שילוב של מריר ולבן.
• סוכריות שוקולד וקרמלים: חתיכות טופי (כגון הית'), קרמלים רכים ונמסים, קציצות מנטה, או סוכריות השוקולד האהובות עליכם (כוסות חמאת בוטנים וכו').
• אגוזים: השתמשו באותו חופן או שניים מהאגוזים האהובים עליכם, בין אם זה אגוזי פקאן, שקדים או אגוזי מלך. אני אוהב לצלות אותם תחילה במחבת בתנור או על הכיריים כדי לתת להם יותר טעם, ומרקם פריך לניגודיות טובה יותר עם הבראוני הרך והלעיס.
• מרשמלו
• קוקוס קלוי
• דובדבני לוקסרדו(אלה כל כך הרבה יותר טובים מכל דובדבנים מקופסת שימורים או צנצנת, הם הדובדבנים האולטימטיביים של מרסקינו.)

מערבולות

אתה יכול לסובב פנימה 1/2 כוס חמאת בוטנים שמנת (אולי גם 1 עד 2 כפות סוכר) או קרמל, או תערובת עוגת גבינה עשויה עם 8 אונקיות גבינת שמנת, 1/4 כוס סוכר וביצה אחת, ממש לפני האפייה כדי לתת לך בראוניז במראה משויש מיוחד.

תוספות

לאחר שהבראוניז שלכם נאפו והתקררו, תוכלו להלביש אותם עם תוספת.

• ציפוי: בראוניז לא צריך ציפוי, אלא לאירוע מיוחד, להוסיף אותםקרם חמאה מרנג שוויצריורוד פסטל גוון הוא מגע מהנה.
• גנאש: תערובת פשוטה של ​​שוקולד מומס ושמנת כבדה, גנאש הוא הזדמנות להוסיף עוד טעם שוקולד לבראוניז שלך
• מרנג: מורחים מרנג על הבראוניז וצולים אותו עם לפיד לגימור דמוי s'mores.

רעיונות הגשה

בדרך כלל אנחנו חותכים בראוניז לריבועים - אני עושה ריבועים בגודל 2 1/2 אינץ' עם הבראוניז הפאדג'י שלי.

ליום האהבה, אתה יכול להשתמש בחותכן עוגיות בצורת לב לבראוניז בצורת מיוחד, או להשתמשהטריק שלנו ליצירת עוגה בצורת לבבעזרת שתי קבוצות של בראוניז, האחת אפויה בתבנית עגולה והשנייה בתבנית מרובעת.

בין אם אתם מגישים בראוניז מרובעים או מעוצבים, דרך נוספת לרומם את הפינוק הדקדנטי הזה היא לשלב אותם עם גלידה ורוטב פאדג' חם לקבלת בראוני סאנדיי דקדנטי.

ביניים: עוגות שוקולד חמות

בטח ראיתעוגות שוקולד חמותאו עוגות לבה מותכות בתפריטי הקינוחים של המסעדה. הם מרשימים, אבל גם די קלים להכנה תוך שימוש בכמה מרכיבים בלבד, והם נאפים מהר. עוגות שוקולד חמות נאפות בדרך כלל במנות אישיות ברמקינים, מכיוון שהעוגות כל כך "מותכות" עד שקשה להגיש מנות מעוגה גדולה יותר - בנוסף, להגיש לכל אחד את העוגה האישית שלו הוא מיוחד.

לעשות קדימה

העצה שלי תהיה להכין את הבלילה מבעוד מועד ולחלק אותה לתוך הרמקינס, ואז לכסות אותם בניילון נצמד עד שהגיע הזמן לאפות אותם.

אֲפִיָה

הם לוקחים רק שבע או שמונה דקות לאפייה, תלוי בגודל הרמקינים שבהם אתה משתמש. שגו בצד של פחות, לא יותר, כאשר אופים עוגות שוקולד חמות; העוגות לא אמורות להתייצב באמצע. אם הכנתם את הבלילה מראש, תוכלו לפנות את צלחות האוכל ולהכניס את העוגות לתנור שחומם מראש. הם יהיו מוכנים עד שהכנת קפה ולגימה או תפתח קצת יין קינוח.

מָנָה

החוכמה היא להגיש את עוגות השוקולד החמות במהירות - והחלק המסובך היחיד הוא לפתוח אותן על צלחת הגשה.

נסה את הטריק המגניב הזה כדי לשחרר את עוגות השוקולד החמות מהרמקינים החמים: עטפו כל אחד מקצוות המלקחיים שלכם בחתיכת נייר קטנה כדי לתת להם אחיזה, מהדקים את מגבת הנייר במקומו עם גומייה. לאחר מכן, השתמשו במלקחיים כדי להעביר רמקין אחד מתבנית האפייה החמה אל השיש. מניחים צלחת הגשה על החלק העליון של רמקין והופכים אותו עד לפתיחת התבנית, בעזרת המלקחיים כדי להסיר את הרמקין ולחשוף את עוגת הלבה המומסת של השוקולד.

מקשטים כל עוגה בפשטות בקצפת או גלידה, ומפזרים כמה פירות יער אדומים, כמו פטל.

מתקדם: סופלה שוקולד

סופלה שוקולד עשיר דמוי ענן הוא הקינוח האולטימטיבי ליום האהבה. יש הרבה מיתוסים סביב סופלה, ואנשים חושבים שקשה יותר להכין אותם ממה שהם באמת. אני חולק את המתכון שלי לסופלה שוקולד כדי לעודד אותך להכין אותם לארוחת הערב המיוחדת שלך.

לעשות קדימה

יש בשלנים ביתיים שחושבים שהם לא יכולים להכין סופלה כי הכל ברגע האחרון והם לא יכולים ללהטט בהכנת מנה ראשונה והכנת סופלה. הדבר הגדול בסופלה הוא שאתה יכול להכין חלק ממנו מראש: ניתן להכין את הבסיס, לכסות ולקרר. ואז, ממש לפני שאתם הולכים לאפות את הסופלה, מקציפים את החלבונים, מקפלים אותם לבסיס ואופים. היבט ההכנה הזה הופך אותם להרבה פחות מאיימים.

מתכון הסופלה האהוב עליימשתמש בשוקולד חלב. מתכונים רבים משתמשים בשוקולד מריר, ולמרות שאני חובב שוקולד מריר, אני מאוד אוהב להשתמש בשוקולד מתוק יותר עבור הסופלה האלה כדי להוציא גווני קרמל בקינוח.

מָנָה

הסופלה צריך לעבור ישר מהתנור לשולחן. השתמשו בטריק המלקחיים שלי כדי להעביר את הרמקינים מתבנית האפייה לצלחות הגשה.

• קצפת מתוקה היא הליווי המושלם לסופלה.
• אם אתה רוצה ללכת צעד קדימה, עשה ארַפרֶפֶת. הגישו אותו בצד, או מצגת ברמת מרתה, השתמשו בכפית קטנה כדי לפתוח את מרכז הסופלה בשולחן ולמלא את הפתח בקרם אנגלז.
• לְהִשְׁתַמֵשׁרוטב שוקולדאוֹרוטב פאדג' חםבמקום הרפרפת.