צדפות מסולסלות

צילום: מרקוס נילסון

בחרו צדפות טריות ומלוחות בגודל קטן או בינוני.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 6 כפות חמאה לא מלוחה, מחולקת, ועוד לתבנית אפייה

  • 3 כוסות פירורי לחם טריים גסים

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • ¼ גָבִיעַ פטרוזיליה עלים שטוחים טריים קצוצים גס

  • 1 גבעול סלרי, פרוס דק מאוד באלכסון (חצי כוס)

  • 3 בצל ירוק, קצוץ וקצוץ (חצי כוס)

  • 2 כפיות עלי טימין טריים

  • 2 כפות שרי יבש

  • ¾ גָבִיעַ שמנת כבדה

  • 2 ליטר (32 אונקיות) צדפות טריות טחופות במשקאות החריפים, סחוטים, עם 2 כפות משקה חריף שמורות

  • ⅛ כַּפִּית אגוז מוסקט טרי מגורר

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-450 מעלות עם רשת במצב העליון. מברישים תבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ' בחמאה. ממיסים 2 כפות חמאה במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים פירורי לחם ו-1/4 כפית מלח ומבשלים תוך ערבוב תכוף עד שפירורי הלחם מזהיבים ופריכים, כ-10 דקות. מערבבים פנימה פטרוזיליה, ומסירים מהאש. מפזרים מחצית מפירורי הלחם באופן שווה בתבנית אפייה ומעבירים את יתרת פירורי הלחם לצלחת.

  2. נגבו את המחבת, והחזירו לכיריים. ממיסים את שאר 4 כפות החמאה על אש בינונית-גבוהה. מטגנים סלרי ובצל ירוק, תוך ערבוב מדי פעם, עד שבצל ירוק מתחיל להתרכך אבל הסלרי עדיין ירוק עז, בערך 2 דקות. מערבבים פנימה טימין. מוסיפים שרי ומבשלים 30 שניות. מוסיפים שמנת, ומביאים לרתיחה. מערבבים פנימה ליקר צדפות שמור, אגוז מוסקט ו-1/4 כפית פלפל. מסירים מהאש, ומערבבים פנימה צדפות.

  3. מורחים את תערובת הצדפות באופן שווה על פירורי הלחם בתבנית אפייה. משטחים עם פירורי הלחם הנותרים ואופים עד שהם מבעבעים והצדפות פשוט מבושלות, 7 עד 8 דקות. מגישים מיד.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, נובמבר 2012