סלט בטטה צלויות ופארו

1. מחממים תנור ל-425 מעלות. מחלקים בטטה ושום בין 2 ניירות אפייה עם שוליים. מטפטפים 3 כפות שמן; מתבלים במלח ופלפל. לזרוק לציפוי ולמרוח לשכבה אחת. צולים, הופכים פעם אחת, עד לריכוך ומקורמל, כ-30 דקות.

2. בינתיים, מכסים את פארו במים של 4 סנטימטרים בסיר בינוני. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים עד לריכוך, 30 עד 35 דקות. לְנַקֵז; לזרוק עם 2 כפות השמן הנותרות בקערה גדולה. מתבלים במלח.

3. כשהם מתקררים מספיק כדי להתמודד, מסירים את השום מהקליפות ומועכים עם גרידת לימון ומיץ בקערה קטנה. מוסיפים לפארו תערובת שום, בטטה, שמיר ונבטים; מערבבים עד לאיחוד. מתבלים במלח ופלפל, ומקשטים בנבטים.

הערות קוק

עֵצָה
שמור את הקליפות על הבטטה כדי לחסוך זמן, סיבים וחומרים מזינים. כאשר קלויים, הקליפות מציעות ניגוד מרקם נהדר לבשר הקרמי.