14 Frühlingsfrüchte und Gemüse, die Sie jetzt essen sollten

Der Frühling ist die Saison, in der Erneuerung und Wiedergeburt feiert. Und als die Welt aus einem kalten, schläfrigen Winter aufwacht, auch eine ganze Ernte von Frühlingsgemüse.Blattgrünund süße Früchte, die jedem Gericht Frische und Lebendigkeit bringen. Nach all den Eintöpfen und Aufläufen der letzten Monate ermutigen sie uns, hellere Mahlzeiten und minimaler zu kochen. Ob Pfefferradieschen in einen Salat, dampfender zarter Spargel oder Kartoffeln, um sie mit einem Stück Fisch zu servieren oder die angenehme Herbheit von zu genießenRhabarber in einem DessertDie Möglichkeiten sind so endlos wie köstlich. Nur wenige Dinge sind lohnender als das Kochen und Essen in der Saison. Verwenden Sie diesen Leitfaden, um die frischesten Zutaten zu identifizieren und zu wählen, die in diesem Frühjahr auf ihrem Höhepunkt stehen.

Spargel

Spargel ist dünn, knusprig und tief grün (manchmal sogar lila oder weiß!) Und ist eines der frühesten Gemüse des Frühlings. Es ist von Februar bis Juni auf seinem Höhepunkt. Suchen Sie beim Einkaufen nach festen Speeren mit dicht geschlossenen Spitzen und vermeiden Sie schlaff, oder trockene, holzige Enden. Ob Sie dicke oder dünne Speere wählen, liegt bei Ihnen, aber entscheiden Sie sich für Bündel, die ungefähr gleich groß sind, um gleich zu kochen.

Wie man Spargel benutzt

Genießen Sie Spargel schnell in gesalzenem Wasser, gegrillt oder mit einem Spritzer Olivenöl und Zitrone geröstet.Roher SpargelEinfriert gut, halbieren Sie es einfach halbieren (falls gewünscht, für kürzere überschaubare Stücke), bevor Sie aufbewahren.

Artischocken

Artischocken können einschüchternd sein und eine gewisse Vorbereitung erfordern, aber es gibt einen guten Grund, warum sie so beliebt sind - und wurden bis nach dem alten Rom genossen. Sie sind in unvergleichlichem Aussehen und Geschmack beispiellos - deutlich nussig und leicht süß. Sie sind von Februar bis Anfang Juni in der Saison. Die besten Artischocken fühlen sich für ihre Größe schwer an und haben dicht gepackte Blätter, die beim Drücken leicht quietschen.

Wie man Artischocken benutzt

Kleinere, zarte Artischocken können gleich gebraten oder gegrillt werdenGrößere sind perfekt zum Dämpfenund Blatt durch Blatt mit einer einfachen Aioli oder sogar nur einem Drücken Zitrone zu genießen.

Kirschen

Etwas, auf das man sich freuen kann, sind Kirschen im späten Frühjahr und Frühsommer erhältlich. Der verräterische Indikator für eine reife Kirsche ist ein hellgrüner Stiel. Kirschen brauchen gut, um gefroren zu seindie Grube entfernenDamit Sie es später nicht aus einer festen gefrorenen Kirsche ringen müssen.

Wie man Kirschen benutzt

Ob süß oder säuerlich (auch bekannt alssaure Kirschen), Kirschen machen einen perfekten Snack,Kuchenfüllung, oder ein Topping für Joghurt und Desserts.

Löwenzahngrün

Löwenzahngrün sind die Blatthäuschen der Löwenzahnpflanze und sie sind für ihren leicht bitteren, pfefferigen Geschmack bekannt. Wie fast alle dunklen Blattgemüse sind sie sehr nahrhaft mit Vitaminen A, C und K, Kalzium und Eisen. Sie werden im frühen Frühling jüngere Blätter finden, die milder und zarter sind. Später in der Saison sind die Blätter älter, reifer und haben einen etwas bittereren Geschmack entwickelt.

Wie man Löwenzahngrün benutzt

Das erste empfindliche Löwenzahngrün sind genau richtig für Salate. Größere, reifere Blätter im späteren Frühling sind am besten beim Kochen. Entweder schnell anbraten oder zu Suppen und Eintöpfen fügen. Verwenden Sie sie anstelle (oder zusätzlich zu anderen Blattgemüse) wie Spinat, Grünkohl oder sogar Senfgrün.

Fava -Bohnen

Frische Fava -Bohnen sind ein weiterer einzigartiger Frühlingsgenuss. Sie erfordern etwas Schälen, aber ihr nussiger, butterartiger Geschmack ist die Mühe wert und die Qualität von frischen Bohnentürmen über die Qualität eines Favoriten in Dosen oder gefrorenen. Suchen Sie nach prallen, festen und hellgrünen Schoten, die sich für ihre Größe schwer anfühlen sollten, was auf gesunde Bohnen im Inneren hinweist. Die Bohnen innerhalb der Pod sind tatsächlich in eine andere weiche Hülle eingeschlossen, die ebenfalls entfernt werden muss, kann aber so leicht durchgeführt werden, indem sie schnell blanchieren und herausrutschen.

So verwenden Sie frische Fava -Bohnen

Fava -Bohnen werden am besten schnell sautiert,in Nudeln gemischtoder Risottogerichte oder in der Küchenmaschine für a püriertcremiger, reichhaltiger Dip.

Grüne Bohnen

Die beste Zeit des Jahres, um grüne Bohnen zu genießen, ist nicht bei Thanksgiving. Obwohl sie eine beliebte Gemüseseite am Feiertagstisch sind, ist jetzt die beste Zeit, um frische grüne Bohnen zu genießen. Neue grüne Bohnen, die auch als Schnappbohnen bekannt sind, sind dünner, süßer und zarter. Es ist am besten, grüne Bohnen zu kaufen, die eher lose als in Paketen verkauft werden, damit Sie die frischesten auswählen können. Sie sollten knusprig und hellgrün sein, ohne Fehler oder Zeichen des Wilde. Wählen Sie zum Kochen Bohnen mit ähnlicher Größe. Achten Sie auf Haricot Verts, französische grüne Bohnen, sie sind eine kleinere, zartere Sorte - und im Allgemeinen auch teurer.

Wie man grüne Bohnen benutzt

Egal, mit welcher Sorte Sie sich einsetzen, blanchieren Sie sie schnell für eine helle, knusprige Beilage. Sie sind eine großartige leere Leinwand für eine Vielzahl von Saucen und Dressings, die mit knusprigen Belägen wie Nüssen oder sogar Kartoffelchips bestreut sind.

Lauch und Knoblauchscapes

Tender Lauch und Knoblauchscapes im Frühjahr sind Frühlingsschätze, nach denen man suchen muss. Lauch sollten lange, schlanke weiße Stiele mit zarten, hellgrünen Tops ohne Blutergüsse oder Kratzer haben. Sie sollten gründlich gereinigt werden, indem sie in der Hälfte der Länge nach und dem Spülen zwischen ihren vielen Schichten geschnitten werden. Knoblauchscapes sind lockige grüne Triebe, die von der Oberseite einer Knoblauchlampe wachsen.

So verwenden Sie Lauch und Knoblauchscapes

Sowohl Frühlingslauch als auch Knoblauchscapes können verwendet werden, um Suppen, Quiches, Pestos, Pasta-Salaten und mehr einen nuancierten Zwiebel-Knoblauch-Geschmack zu verleihen. Aufgrund ihres stechenden Geschmacks sind Knoblauchscapes am besten schnell blanchiert, gegrillt und sautiert.

Erbsen (Zuckerschnapp, Schneeerbsen und englische Erbsen)

Frische Frühlingserbsen sind süß und knusprig, wirklich die Perle der Saison. Sind Sie Team -Zucker -Schnappschüsse, Schneeerbsen oder englische Erbsen? Vielleicht liebst du sie alle gleich? Zuckerschnapperbsen sollten prall und knusprig sein, während Schneeerbsen flach mit kleinen, unentwickelten Erbsen im Inneren sein sollten. Vermeiden Sie Schoten, die sich matschig anfühlen oder verletzt aussehen. Sie können gelegentlich bereits englische Erbsen finden, aber wenn Sie Pods einkaufen, wählen Sie diejenigen, die hellgrün und fest sind.

So verwenden Sie Frühlingserbsen

Iss sie leicht blanchiert, roh in Salate geworfen, leicht mit zarten Kräutern und Butter anbraten. Wir snackt auch auf englischen Erbsen direkt aus der Schote!

Kartoffeln

Ja, Sie können das ganze Jahr über Kartoffeln bekommen, aber neue Kartoffeln im Frühling sind etwas, worüber Sie sich freuen können. Sie haben dünne, zarte Skins und cremige Innenräume.

Suchen Sie nach glatten, makellosen Kartoffeln und vermeiden Sie alle Schwachstellen.Sprossende Augen, oder das hat eine hellgrüne Farbton für sie.

So verwenden Sie neue Kartoffeln

Mit jungen Frühlingskartoffeln spart Ihnen Arbeit und Zeit - es besteht keine Notwendigkeit, sie zu schälen! Neue Kartoffeln eignen sich perfekt zum Braten, Dämpfen oder in ein Licht, das in ein Licht geworfen wird.Kartoffelsalat aus Vinaigrette.

Rampen

Es ist sehr wahrscheinlich, dass Sie die Rampen über Rampen richtig gehört haben, wenn der Winter zu Ende geht. Sie sind kleine, blättrige Alliums, die wild werden und eher gefressen als gezüchtet werden. Sie haben einen knoartenden, scharfen Zwiebelgeschmack. Da sie so spezifische Bedingungen für den Wachstum erfordern, ist ihre Saison super kurz - sie stehen normalerweise nur wenige Wochen im April und Mai von Tennessee nach Kanada und bis nach Missouri zur Verfügung.

So verwenden Sie Rampen

Verlängern die Rampensaison, indem Sie a machenRampenverbindungsbutterMit den Blättern oder Glühbirnen oder einer Blätter für Rampenpesto oder zum Aroma -Salz. Kochen Sie sie für ein paar Sekunden auf einem heißen Grill, um einen leicht verkohlten Geschmack zu genießen.

Radieschen

Radieschen sind Juwelen des späten Frühlings und Frühsommer. Es gibtViele SortenUm über die üblichen zu erkunden, die Sie in jedem Lebensmittelgeschäft finden, von Osterradieschen bis zu Frühstücksradieschen, sind alle etwas würzig und viel knusprig. Die besten Radieschen sind fest, mit glatten Haut und idealerweise sind ihre Grüns noch befestigt. Kleinere Radieschen sind in der Regel milder, während größere Kicks mehr haben.

Wie man Radieschen benutzt

Genießen Sie sie in Salaten, probieren Sie sie eingelegt oder tauchen Sie sie einfach in Butter und bestreuen Sie mit Salz für einen sehr französischen Snack oder Pferd.

Rhabarber

Es istNormalerweise wie eine Frucht in Desserts und Kuchen behandelt, aber Rhabarber ist eigentlich ein Gemüse. Seine langen, dünnen roten und rosa Stiele sind der essbare Teil, während die großen, dunkelgrünen Blätter Oxalsäure enthalten und nicht konsumiert werden sollten. Rhabarber gedeiht kühlere Klimazonen, daher ist es eine der ersten Ernten im frühen Frühling. Suchen Sie nach festen, knusprigen Stielen, die tief rot bis hellrosa sind. Vermeiden Sie schlaffe Stiele, da sie alt und grünliche Stiele sind - sie können übermäßig säuerlich sein.

Wie man Rhabarber benutzt

Sie werden oft sehen, wie Rhabarber mit süßeren Früchten wie Erdbeeren kombiniert wird, die Rhabarbers natürliche Herbheit ausgleichen. Wir mögen es auch gesüßBacken Sie esund mit Eis servieren. Erkunden Sie Rhabarbers herzhafte Seite, indem Sie sie in a verwandelnSüßherziger Chutneymit Fleisch oder Käse servieren.

Spinat

Wie Kartoffeln ist Spinat das ganze Jahr über erhältlich, aber der Frühlingsspinat ist es wert, gesucht zu werden. Wie Löwenzahngrün ist es mit Vitaminen und Nährstoffen gepackt. Im Frühlingsspinat hat Spinat einen höheren Wassergehalt als reiferer Sommerspinat, so dass er perfekt für erfrischende Salate ist. Wählen Sie hellgrüne, freche Blätter, ohne zu vergiltigen oder zu wilten.

Wie man Spinat benutzt

Machen Sie das Beste aus dem Frühlingsspinat, indem Sie ihn in verwendenSalate.DampfOder braten Sie es schnell an, um den Spinat in der Saison nach dem Frühling zu bewahren, gerade genug, um es zu wilten zu lassen. Drücken Sie es mit einem sauberen Geschirrtuch und vertiefen Sie es, um mehr zu trocknen. Lagern Sie dann die Übertragung in einen gefrierenden Taschen, entfernen Sie die gesamte Luft und versiegeln Sie. Es kann bis zu vier Monate gefroren werden, es zu Rühren, Suppen, Dips und Smoothies hinzufügen.

Brunnenkresse

Dieses pfeffrige Grün ist großartig roh oder leicht mit etwas Salz und Sesamöl gesaut. Suchen Sie nach dunkelgrünen, knusprigen Blättern ohne Gelbweiche.

Wie man Brunnenkresse benutzt

Verwenden Sie Brunnenkresse, ähnlich wie Sie die Rucola verwenden würden. Es ist eine perfekte Ergänzung zu Salaten oder werfen Sie es einfach mit einem milden Dressing für aEinfacher All-Watercress-Salat. Es ist auch in Sandwiches hervorragend. Pulsen Sie es in einer Küchenmaschine mit etwas Frischkäse für eine Ausbreitung auf Bagels oder Toastpunkten.