Walisischer Rarebit

Welsh Rarebit ist ein beliebtes Mittagessen, ein beliebter Snack oder ein beliebtes Abendessen auf den britischen Inseln – und trotz seines Namens ist es kein walisisches Gericht. Ein weiterer Haftungsausschluss: Das Gericht ist auch als walisisches Kaninchen bekannt, enthält aber kein Fleisch. Welsh Rarebit ist ein gemütlicher, angereicherter Käse auf Toast aus Cheddar, Bier und Senf – unsere Version fügt Worcestershire-Sauce hinzu, um den Geschmack zu verstärken, und Eigelb für Fülle und Fülle. Die Käsemischung wird auf geschnittenes Brot gestrichen, das auf einer Seite unter dem Grill geröstet wurde, und dann goldbraun gegrillt. Welsh Rarebit genießt man am besten heiß, vielleicht mit einer Tasse Bier – oder einer Tasse Tee – und es ist eines unserer liebsten einfachen Gerichte für einen kalten oder regnerischen Tag.

Was ist walisisches Rarebit?

Welsh Rarebit ist ein altehrwürdiges Gericht, dessen Ursprung voller Geheimnisse und umstritten ist. Wurde es ursprünglich Welsh Rarebit oder Welsh Rabbit genannt? EntsprechendDas Diner-WörterbuchDie erste gedruckte Erwähnung des Gerichts erfolgte im Jahr 1725 und hieß „Walisisches Kaninchen“. Man geht davon aus, dass der Wechsel zu Rarebit dazu dient, Verwirrung darüber zu vermeiden, dass sich Kaninchen in der Schüssel befinden.

Sogar der walisische Teil des Namens des Gerichts ist verwirrend; Im 17. und 18. Jahrhundert wurde „Walisisch“ verwendet, um ein minderwertiges Produkt oder einen Ersatz für das Original zu beschreiben, daher enthielt ein walisisches Kaninchen kein Kaninchen, sondern nur Käse.

Bis zum Ende des 19. Jahrhunderts galt das walisische Rarebit als herzhaftes, heute unbekanntes Gericht, das bei formellen Abendessen als pikanter Happen nach den Hauptgerichten und vor den Desserts serviert wurde.Engel zu Pferdwar ein weiteres beliebtes herzhaftes Gericht. In jüngerer Zeit ist das Gericht zu einem beliebten Mittagessen geworden, das man entweder zu Hause zubereiten oder in einem Café in Großbritannien bestellen kann

Variationen

• Während sich beim klassischen Rarebit alles um den Käse dreht, belegt unser Rezept jeden Toast mit gerösteten Tomatenscheiben, die mit ihrer konzentrierten Säure und Süße das Fett des Käses reduzieren.
• Einige Versionen tauschen das Bier gegen Milch.
• Wenn man ein Ei darauf legt, wird es zu einem echten Bock-Rarebit.

Es gibt auch weniger bekannte Varianten:

• Englisches Rarebit: Ersetzen des Bieres durch Rotwein.
• Scotch oder Scottish Rarebit: Verwendung von schottischem Käse anstelle von Cheddar.
• Yorkshire Rarebit: belegt mit Speck und einem pochierten Ei.