Rhabarber-Fans, vereinigt euch! Die Saison für dieses säuerliche, farbenfrohe Frühlingsgemüse steht vor der Tür. Ja, botanisch gesehen ist Rhabarber ein Gemüse (und die Tomate eine Frucht), aber wir verwenden diesen saisonalen Leckerbissen hauptsächlich in Desserts. Wenn Ihr Garten einen endlosen Vorrat liefert – oder Sie sich auf dem Bauernmarkt eindecken – und Sie sich fragen, was Sie mit dem Glücksfall machen sollen, haben wir Glück, denn wir sind Rhabarber-Kenner. Unser Schatz an Rezepten umfasst Kuchen, Torten, Kuchen, Cobbler, Chips und Pavlovas. Oder machen Sie daraus ein Chutney, das Sie zu Fleisch servieren oder in einen Salat geben – es ist Zeit, Rhabarber zu genießen.
Rhabarber kaufen, lagern und zubereiten
Achten Sie beim Kauf von Rhabarber auf dünne, rot-rosafarbene, knusprige Stiele und lassen Sie die schlaffen Exemplare weg, da sie wahrscheinlich vor zu langer Zeit gepflückt wurden.
Speicherung:Sobald Sie zu Hause sind, wickeln Sie die Rhabarberstiele in Plastik ein undkühlenBis zu einer Woche aufbewahren oder den Rhabarber einfrieren, um ihn später zu genießen.
Vorbereitung:Zur Verwendung spülen und schneiden Sie die Ober- und Unterseite der Stiele ab und entsorgen Sie die giftigen Blätter.
Zitronen-Rhabarber-Olivenöl-Kuchen
Olivenöl spielt eine unterstützende Rolle in diesem reichhaltigen Gugelhupf mit einer leichten, lockeren Textur, ähnlich einemgebackener Kuchendonut. Dem Teig wird Rhabarber hinzugefügt, der perfekte Kontrapunkt zum spritzigen Zitronengeschmack.
Mini-Erdbeer-Rhabarber-Galettes
Diese Blätterteig-Galettes sind ganz einfach zusammenzubauen und mit einer himmlischen Kombination aus Rhabarber und Erdbeeren gefüllt und anschließend mit Lavendelzucker und Lavendelknospen bestreut.
Rhabarber-Pudding-Tarte
Das Erfolgsgeheimnis dieser atemberaubenden Torte istBlindbackendie Kruste. Schieben Sie es in den Ofen, bevor Sie die Füllung zubereiten. Dadurch wird es fester und knuspriger, sodass der Boden nicht durchweicht, während die köstliche Vanillesoße und die eingekerbten Rhabarberstängel darin gebacken werden.
Rhabarber-Apfel-Mandel-Cobbler
Cobbler gehören zu den mühelosesten Desserts, die man sich vorstellen kann, und diese Rhabarbervariante bildet da keine Ausnahme. Die Füllung besteht aus marktfrischem Rhabarber, Granny-Smith-Äpfeln und einem Hauch Ingwer und Zitrone und wird mit einem gekröntMandelmehl-verbesserter Keksbelag.
Geröstetes Rhabarber-Sauerkirsch-Kompott
Dieses intensiv süß-säuerliche Gewürz ist ebenso vielseitig wie lebhaft. Sauerkirschen haben es in sich und behalten ihre Farbe, wenn sie mit Rhabarber und Orangensaft geröstet werden. Fügen Sie einen Klecks zu Ihrem Morgenjoghurt hinzu und servieren Sie ihn auf einemKäseplatte, oder pürieren Sie es für einen lebendigen Frühlingscocktail.
Gerösteter Rhabarber-Kirsch-Gimlet
Dieses tolle Frühlingsgetränk beginnt mit einem Püree unseres gerösteten Rhabarber-Sauerkirsch-Kompotts, dann kommen die klassischen Gimlet-Zutaten:Gin, frischer Limettensaft und Selters. Schütteln Sie sie zusammen und stoßen Sie auf die Jahreszeit an.
Erdbeer-Rhabarber gerollte Pavlova
Erdbeeren und Rhabarber bilden immer ein dynamisches Duo, und diese röhrenförmige Version der üblichen Pavlova-Hügel ist möglicherweise ihr bisher bester Ausflug. Baiser wird dünn ausgebreitet, gebacken und abgekühlt und dann mit aufgerolltRhabarber- und Himbeermarmelade, geschnittene Erdbeeren und Schlagsahne.
Gebratenes Hähnchen mit Rhabarber
Denken Sie daran, dass Rhabarber botanisch gesehen ein Gemüse ist – lassen Sie sich also seine herzhaften Anwendungen nicht entgehen, wie zum Beispiel diese einfache Sauce für Hühnchen mit einer aromatischen Mischung aus Kurkuma, Kreuzkümmel, Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer.
Rhabarber-Streuselkuchen
Eine doppelte Dosis unseres Star-Gemüses ist das Geheimnis dieses nach Orangen duftenden Kuchens voller marmeladiger Rhabarber, garniert mit braunen Zuckerstreuseln und abgerundet mit Schlagsahne mit Rhabarbersirup.
Eingelegter Rhabarber
Wir lieben dieses vielseitige Gewürz auf Käseplatten oder gemischt mit herzhaften Zutaten wie gehackter Petersilie, Olivenöl und roten Paprikaflocken, das ultimative Vergnügen für gegrillte Steaks oder Schweinekoteletts.
Grüner Salat mit gerösteten Rüben und eingelegtem Rhabarber
Eine der vielen Möglichkeiten, Rhabarber in eine herzhafte Richtung zu bringen: eingelegter Rhabarber, hergestellt mit einer Salzlake aus weißem Essig, Zucker und Sternanis. Genießen Sie den Brot-und-Butter-Pickle-Geschmack mit zarten Salaten und gerösteten Rüben oder mit Krautsalat und Sandwiches.
Rhabarber-Erdbeer-Gitterkuchen
Hier haben wir die klassische Rhabarber-Paarung, hergestellt mit einer oberen Kruste, die die herrliche Fruchtfüllung zur Geltung bringt. Sie können die Früchte auch kreuz und quer übereinander verteilen und Himbeeren gegen Erdbeeren austauschen, eine köstliche Variante der Tradition.
Rhabarber-Erdbeer-Tarte
Die perfekte Kombination aus Rhabarber und Erdbeeren wird für die Füllung dieser atemberaubenden Torte mit Zucker und frischem Zitronensaft verfeinert und mit Maisstärke angedickt.
Rhabarber und Rüben
Rhabarber und junge Rüben mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und rösten, bis sie weich sind. Vor dem Servieren geröstete Walnüsse darüber streuen, damit sie knusprig werden. Voila: ein Gericht, das so gut schmeckt, wie es aussieht.
Pistazien-Rhabarber-Joghurt-Kuchen
Süß und saftig, mit genau der richtigen Menge an geröstetem Rhabarber und gemahlenen Pistazien ist dieser Kuchen ein spektakuläres Frühlingsdessert. Mit noch mehr geröstetem Rhabarber und Joghurt servieren.
Pavlova mit Rhabarber und Pistazien
Ein Fest für die Sinne, dieses Dessert ist ebenso köstlich wie schön! Der süß-säuerliche gebackene Rhabarber kontrastiert mit knackigen Pistazien und dem knusprigen, aber dennoch weichen und zuckersüßen Baiser.
Rhabarber-Himbeer-Käsekuchen-Quadrate
Ein rubinrotes Gelée aus Rhabarber und Himbeeren krönt die cremige Füllung und die Graham-Cracker-Kruste dieses einfachen Käsekuchens. Rundherum ein Publikumsliebling.
Rhabarber-Schnalle
Mit Rhabarber bestreut und mit unwiderstehlichen knusprigen Krümeln garniert, wird diese köstliche Schnalle Freunde und Familie begeistern. Machen Sie es einen Tag im Voraus, schneiden Sie es in Quadrate und beobachten Sie, wie es verschwindet.
Rhabarber-Sprudel
Hausgemachter Rhabarbersirup, Gin, Prosecco und Zitronen sind alles, was Sie brauchen, um dieses hübsche rosa Getränk zuzubereiten. Probieren Sie es bei Ihrem nächsten Brunch.
Rhabarber-Muffins
Wir lieben die auffälligen, säuerlichen Rhabarberstücke in diesen süßen, saftigen Buttermilchmuffins. Sie sind die Ersten, die sich Ihr Frühstücksangebot holen.
Rosé-pochierter Rhabarber
Rhabarber mit Roséwein und drei Gewürzen – Vanilleschote, Zimt und Sternanis – köcheln lassen und dann mit Vanilleeis oder griechischem Joghurt servieren, um ein elegantes Frühlingsdessert zu erhalten.
Rosiger Rhabarber-Baiser-Kuchen
Wenn Sie auf der Suche nach einem übertriebenen Frühlingsdessert sind, das Ihre Gäste mit Sicherheit begeistern wird, dann ist dieser himmelhohe Baiserkuchen mit frischer Schlagsahne und hausgemachtem Rhabarberkompott genau das Richtige für Sie.
Rhabarber-Upside-Down-Kuchen
Ob Sie ihn auf ein Podest stellen oder nicht, dieser hübsche umgedrehte Kuchen mit zartem Streuselboden ist ein Gewinner – und es ist eines von Marthas Lieblingsrezepten.
Schweinekoteletts mit Rhabarber-Kirschsauce
Diese pikante Sauce ist eine herzhafte Variante und kombiniert Rhabarber mit getrockneten Kirschen, Zwiebeln und einem Schuss Balsamico. Es passt gut zu Schweinekoteletts oder Hühnchen oder streicht es auf einer Scheibe Brot mit Ziegenkäse, um ein Genie zu werdenCrostini.
Erdbeer-Rhabarber-Sangria
Sprudelnd, fruchtig und rundum festlich: Diese frische Variante der Sangria wird aus Sekt, Orangensaft, gekochtem Rhabarber und Erdbeeren zubereitet.
Rhabarber-Baiser-Kuchen
Besser alsZitronen-Baiser-Torte? Auf dem Desserttisch ist für beides Platz, aber diese Rhabarber-Quark-Variante der klassischen Baiser-Torte könnte ein bisschen hübscher sein
Gebackener, dick geschnittener Speck mit Rhabarber-Chutney
Chutney ist ein vielseitiges, fruchtiges Gewürz, das allen Arten von Gerichten, wie Käse, Wurstwaren und gebratenem Hähnchen oder Schweinefleisch, eine neue Dimension verleiht. In Kombination mit Speck bringt es den Brunch auf die nächste Stufe.
Rhabarberkuchen
Einige Fruchtfüllungen könnten für die Streusel aus braunem Zucker etwas süß sein, diese hier jedoch nicht, dank des würzigen Rhabarbers. Hinweis: Hier gibt es keine Erdbeeren!
Erdbeer-Rhabarber-Crisp
Dieser Knusper ist einfacher als Kuchen und genauso lecker und verlangt nach Rhabarber und Erdbeeren unter einem knusprigen Haferbelag. Frische Basilikumblätter sorgen für eine farbliche Akzentuierung.
Pochierter Rhabarber mit Holunderblüten-Sabayon
Rhabarber mit Wasser, Zucker, Vanilleschote und Zitronenschale köcheln lassen, bis er weich ist, und zum Schluss einen warmen, schaumigen Sabayon mit St-Germain-Spitze servieren. Einfach, aber erhaben.
Vanille-Rhabarber-Tarte
Für diese wunderschöne Torte müssen kurze Rhabarberstücke in einem Fischgrätmuster angeordnet werden, aber auch ohne die sorgfältige Anordnung wäre sie genauso lecker. Wenn Sie die Kombination aus Rhabarber und duftender Vanilleschote einmal probiert haben, werden Sie sie mit Sicherheit immer wieder wiederholen.
Gekühlte Rhabarber- und Himbeersuppe
Diese süß-säuerliche, nach Vanille duftende Dessertsuppe ist so erfrischend, dass Rhabarber weit von seinem gewohnt knusprigen Tortengeschmack entfernt ist.
Rhabarber-Streuselriegel
Diese mit Rhabarber gefüllten Streuselriegel sind süß und butterartig und ein unwiderstehlicher Leckerbissen zum Tee. Sie können auch die Hälfte des Rhabarbers gegen das gleiche Gewicht seines klassischen Begleiters, geviertelte Erdbeeren, eintauschen.
Rhabarberpudding
Eine weitere klassische Kombination für Rhabarber: Hier kommt der süß-säuerliche Geschmack der Pflanze in einer cremigen Vanillesoße zum Vorschein. Unser Rezept vereinfacht die Technik – kein Wasserbad erforderlich – geht aber keine Kompromisse beim Geschmack ein.
Rhabarberkompott
Nur drei Zutaten – Rhabarber, Zucker und etwas frischer Ingwer – ergeben dieses Kompott, das zu Joghurt, Eiscreme,Pfundkuchenund vieles mehr.
Rhabarber-Buchweizen-Scones
Diese herrlichen Rhabarber-Scones eignen sich perfekt zum Frühstück, Brunch oder als Nachmittagssnack. Sie werden aus Allzweckmehl und einem Hauch Buchweizenmehl hergestellt und mit unserem Pretty serviertErdbeerbutter.
Klassischer Rhabarberkuchen mit frischer Sahne vom Bauernhof
Dieses klassische englische Dessert für warmes Wetter ist leicht und süß mit der kontrastierenden Säure von Rhabarber. Und mit nur drei Zutaten – Rhabarber, Sahne und Zucker – ist es ganz einfach.
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