Aktualisiert am 26. März 2020

Foto: Justin Walker

Versuchen Sie, mehr herzgesunden Fisch und Vollkornprodukte in Ihre Ernährung aufzunehmen? Mit diesem mediterran inspirierten Abendessen aus Kabeljau mit Bulgur, Zucchini und Tomaten ist es jetzt noch einfacher, Ihre edlen Ziele für ein Abendessen unter der Woche zu erreichen. Gesunder Bulgur, mild schmeckender Kabeljau und pikantes Sommergemüse vereinen sich hiernur eine PfanneSo wird auch das Aufräumen zum Kinderspiel.

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Zutaten

  • 3 Esslöffel extra natives Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln

  • ½ Tasse gehackte Schalotten (von 2)

  • 1 Zucchini, der Länge nach halbiert und in ¼ Zoll dicke Halbmonde (1 ½ Tassen) geschnitten

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 1 Tasse gebrochener Bulgur

  • 1 ¼ Teelöffel Harissa-Pulver

  • 10 Unzen Kirschtomaten, halbiert (2 Tassen)

  • 8 Unzen Muschelsaft

  • 4 Kabeljaufilets ohne Haut (jeweils 5 bis 6 Unzen)

  • ¼ Tasse leicht verpackte frische Minzblätter, in Scheiben geschnitten, wenn sie groß sind

Wegbeschreibung

  1. Öl in einer großen Pfanne mit geraden Seiten auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Schalotten und Zucchini hinzufügen; Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren 5 bis 7 Minuten kochen, bis es zart und stellenweise goldbraun ist.

  2. Bulgur und 1/4 Teelöffel Harissa hinzufügen; kochen, bis es nussig und duftend ist, etwa 2 Minuten. Tomaten, Muschelsaft und 1/2 Tasse Wasser hinzufügen; zum Kochen bringen. Abdecken, Hitze reduzieren und 10 Minuten kochen lassen.

  3. In der Zwischenzeit den Fisch mit Salz, Pfeffer und dem restlichen 1 Teelöffel Harissa würzen. Legen Sie den Fisch in einer einzigen Schicht in die Bulgurmischung, decken Sie ihn ab und kochen Sie weiter, bis der Fisch gerade gar ist, 8 bis 10 Minuten (je nach Dicke). Vom Herd nehmen, abdecken und einige Minuten stehen lassen. Mit Minze und einem Schuss Öl servieren.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, September 2019