Perfekter Pfundkuchen

Ofen auf 350°F vorheizen. Eine 8 1/2 x 4 1/2 Zoll große Kastenform mit Butter bestreichen; Mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl ausklopfen. Butter mit Zucker, Backpulver und Salz bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 6 Minuten lang schlagen, bis eine sehr leichte und lockere Masse entsteht. Kratzen Sie den Schüsselrand ab und schlagen Sie dann noch 1 Minute weiter. Kratzen Sie die Schüssel erneut aus und schlagen Sie dann Vanille hinein.
Fügen Sie nach und nach Eier hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf eine niedrige Stufe und fügen Sie die Hälfte des Mehls, dann saure Sahne und dann das restliche Mehl hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe, bis sich alles gerade vermischt hat. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Mixer und gehen Sie mit einem Spatel bis zum Boden. Rühren und falten Sie dabei, um sicherzustellen, dass die gesamte Butter vollständig eingearbeitet ist. (Dadurch vermeiden Sie Butterstreifen auf der Oberseite Ihres Kuchens.) Den Teig in die vorbereitete Form kratzen.
Die Pfanne in den Ofen stellen, die Temperatur auf 325° reduzieren und backen, bis die Oberseite goldbraun ist und ein in der Mitte eingesetztes Prüfgerät sauber herauskommt (ca. 1 Stunde und 5 Minuten). (Beginnen Sie mit einer höheren Temperatur und senken Sie die Temperatur dann ab, um dem Kuchen eine Starthilfe zu geben, bevor Sie ihn schön langsam backen lassen, damit er nicht zu dunkel wird.)
Die Form auf ein Kuchengitter stellen und 1 Stunde abkühlen lassen, dann den Kuchen umdrehen, mit der Oberseite nach oben drehen und vollständig abkühlen lassen. Zum Servieren in Scheiben schneiden; oder ungeschnitten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage lagern; oder einfrieren, in Plastik eingewickelt, bis zu 3 Monate (vor dem Servieren auf Raumtemperatur auftauen).

Cooks Notizen

Lassen Sie die gekühlte Butter 30 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen. Es sollte beim Drücken eine Vertiefung hinterlassen. Wenn Ihre Eier kalt sind, tauchen Sie sie 15 Minuten lang in warmes Wasser.

Sie können hier eine größere Backform (9 x 5 Zoll) verwenden, aber der Kuchen wird dadurch flacher. Überprüfen Sie daher einige Minuten früher, ob der Kuchen gar ist. Das Hinzufügen eines zusätzlichen Milchprodukts wie Sauerrahm, Joghurt oder Milch ist bei Rührkuchen nicht traditionell, aber uns gefällt, wie es die Konsistenz aufhellt.