Aktualisiert am 12. Juni 2017

Diese Mahlzeit aus einer Pfanne ist herzhaft und sättigend an einem kalten Winterabend.

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Zutaten

  • 2 Esslöffel Olivenöl

  • 4 Lammkoteletts von der Lende (jeweils ca. 170 g und 3,5 cm dick)

  • Grobes Salz und gemahlener Pfeffer

  • 1 Medium Zwiebel, fein gehackt

  • 4 Nelken Knoblauch, in Scheiben geschnitten

  • 1 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin (oder 1 Teelöffel getrocknet), plus mehr zum Servieren (optional)

  • 1/4 bis 1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken

  • 2 Dosen (je 15 Unzen) Cannellini-Bohnen, abgetropft und abgespült

  • ½ Tasse sonnengetrocknete Tomaten, in Scheiben geschnitten

Wegbeschreibung

  1. In einer großen Pfanne mit Deckel das Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Lammfleisch von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In die Pfanne geben; 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis sie gebräunt sind (das Lamm wird in Schritt 4 fertig gegart). Die Koteletts auf einen Teller geben (das Öl in der Pfanne lassen); Locker mit Alufolie abdecken und beiseite stellen.

  2. In die Pfanne Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin und rote Paprikaflocken geben; Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter häufigem Rühren 3 bis 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich ist.

  3. Bohnen, sonnengetrocknete Tomaten und 1/2 Tasse Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren; 4 bis 6 Minuten kochen, bis die Mischung leicht eingedickt und würzig ist.

  4. Die Koteletts auf die Bohnen in der Pfanne legen (den Saft, der sich auf dem Teller angesammelt hat, hinzufügen). Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Fleisch 3 bis 4 Minuten lang köcheln, bis es mittel-selten ist. Koteletts mit Bohnen servieren und nach Belieben mit Rosmarin garnieren.

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, November 2006