Alles, was Sie über Vidalia-Zwiebeln wissen müssen

Sie haben sie wahrscheinlich zusammen mit gelben Zwiebeln, roten Zwiebeln und anderen in der Obst- und Gemüseabteilung Ihres Lebensmittelladens gesehen – aber was zeichnet Vidalia-Zwiebeln aus? Sie haben einen „ausgesprochen süßen und knackigen Geschmack und sind aufgrund ihrer Vielseitigkeit bei Köchen beliebt“, sagt Cliff Riner, Vorsitzender derVidalia Zwiebelkomitee, eine Erzeugergruppe.

Wir haben mit Experten gesprochen, um alles zu erfahren, was Sie über das Gemüse wissen müssen, vom Aussehen bis zur Lagerung und Zubereitung.

Was sind Vidalia-Zwiebeln?

Vidalia-Zwiebeln sind eine süße Zwiebelsorte, die ursprünglich aus Toombs County, Georgia, stammt und ausschließlich in 20 Landkreisen in Südgeorgien angebaut wird. Während jemand anderes diese Art von Zwiebeln anbauen kann, besagt das Vidalia Onion Act von 1986, dass nur Vidalia-Zwiebeln, die in diesen bestimmten Landkreisen angebaut werden, als Vidalias vermarktet werden dürfen.

Das beliebte Gemüse erhielt seinen Namen von Touristen, die die Zwiebeln auf dem Vidalia Farmers' Market in Toombs County kauften. Riner sagt, dass das Gemüse seinen „unverwechselbaren Geschmack durch die Kombination von Wetter, Boden und Wasser in diesen Landkreisen“ erhält. Obwohl sie nur in einem bestimmten Teil des Landes angebaut und geerntet werden, werden jedes Jahr etwa 200 Millionen Pfund Vidalia-Zwiebeln in den Vereinigten Staaten und Kanada verteilt.

Laut Riner erkennt man eine Vidalia-Zwiebel an ihrer einzigartig flachen Form, der goldbraunen Außenseite und der weißen Innenseite. In Geschäften werden Vidalia-Zwiebeln mit einem Etikett zur Produktidentifikation versehen sein, auf dem der Produktsuchcode 4159 steht – und Sie finden sie von April bis zum Labor Day.

Vidalia-Zwiebeln im Vergleich zu anderen Zwiebelsorten

Die süße, knackige Zwiebel wird aufgrund ihrer ähnlichen goldenen Farbe oft mit gelben Zwiebeln verwechselt, es gibt jedoch einen großen Unterschied zwischen den beiden. Laut Riner werden Vidalia-Zwiebeln aus einer bestimmten Saatgutsorte angebaut, die mindestens drei Jahre lang getestet wird, um sicherzustellen, dass sie den richtigen Standards entspricht. „Vidalia-Zwiebeln haben aufgrund ihres hohen Wasser- und natürlichen Zuckergehalts einen süßeren Geschmack als andere gelbe Zwiebeln, die beim Kochen einen milderen Geschmack haben“, sagt Riner.

Abgesehen davon, dass man sie mit gelben Zwiebeln verwechselt, fällt es den Menschen auch schwer, den Unterschied zwischen Vidalias und anderen süßen Sorten zu verstehen. Laut Rodrigo Velásquez, Produktkategoriemanager beiUnvollkommene Lebensmittel: „Alle Vidalias sind süße Zwiebeln, aber nicht alle süßen Zwiebeln sind Vidalias.“ Er sagt, der Hauptunterschied liege im Geschmack: „Was sie auszeichnet, ist ihre Süße und ihr Schwefelgehalt – [Vidalias] haben den höchsten Zuckergehalt und.“niedrigster Schwefelgehalt aller süßen Zwiebeln.“ Anina von Haeften, Mitbegründerin des EssenslieferdienstesVom Bauernhof zum Menschenstellt fest, dass dies zu einem leichteren, weniger aufdringlichen Zwiebelgeschmack führt als bei anderen süßen Sorten.

Wie man mit Vidalia-Zwiebeln kocht

Wie die meisten Zwiebeln ist die Vidalia vielseitig und kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Riner sagt, dass ihr süßer Geschmack alles ergänzt, von Suppen (wie unserer).Zitronenige Hühner-Quinoa-Suppe) ZuSalateund Krautsalat (wie unserSommerkürbis-Krautsalat). Aufgrund des höheren Zuckergehalts eignen sich Vidalias ideal für die Herstellung karamellisierter Zwiebeln, bemerkt Velásquez. Und weil sie weniger scharf sind als einige andere Sorten, eignen sich Vidalias hervorragend als Beilage: Wir servieren sie dazuKnusprige Hähnchen-Tacos, da sie helfen, die Hitze gehackter Jalapeños auszugleichen.

So lagern Sie Vidalia-Zwiebeln

Aufgrund ihres hohen Wassergehalts sind Vidalia-Zwiebeln laut Velásquez kürzer haltbar als alle anderen Zwiebelsorten. „Der Schlüssel, um zu verhindern, dass sie schnell verderben, liegt darin, sie kühl und trocken zu halten“, sagt er. „Einer der besten Orte, um sie aufzubewahren, ist der Gemüsebehälter im Kühlschrank, wo sie wochenlang haltbar sind.“

Um die Haltbarkeit noch weiter zu verlängern, empfiehlt er, jede Zwiebel einzeln in ein Papiertuch einzuwickeln, damit sie Feuchtigkeit besser aufnehmen kann. Dann legen Sie sie in dieGemüseschublade– weg von anderem Gemüse – bei geschlossenen Lüftungsöffnungen. Er erinnert uns auch daran, dass Kartoffeln und Zwiebeln immer vorhanden sein solltengetrennt gespeichert, denn „Zwiebeln setzen Gase frei, die …Lassen Sie Ihre Kartoffeln sprießen, und Kartoffeln geben Feuchtigkeit ab, die die Zwiebeln weich machen wird.“

Einfrieren

Wenn Sie Vidalia-Zwiebeln einfrieren möchten, gibt es laut Riner zwei verschiedene Ansätze. Sie können sie schälen und gleichmäßig hacken, auf einem Backblech verteilen und die Charge dann einfrieren. Sobald sie gefroren sind, geben Sie sie in gefriersichere Behälter um. Um sie ganz einzufrieren, empfiehlt Riner, die Zwiebeln zu schälen, zu waschen und zu entkernen, bevor man sie in gefriersicheren Behältern aufbewahrt.

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