Servieren Sie diese farbenfrohe Sommerbeilage bei Ihrem nächsten Grillabend.

Aktualisiert am 7. Juni 2023

Bereiten Sie diesen einfachen Zucchini-Kürbis-Salat für Ihre nächste Grillparty zu.Potluck, oderPicknick. Es ist ein farbenfroher Publikumsliebling, der sich gut für Versammlungen im Freien eignet. Geben Sie einfach dünne Scheiben Zucchini und gelben Sommerkürbis in ein Dressing aus Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig und Olivenöl. Fügen Sie dann salzigen, herzhaften geriebenen Pecorino Romano-Käse, in Butter geröstete Pinienkerne und reichlich duftendes frisches Basilikum hinzu.

Es ist sofort verzehrfertig und hält sich gut im Freien, ohne schlaff zu werden oder zu schwitzen. Diese Art, Zucchini und Sommerkürbis ohne Kochen zusammen zu servieren, wird mit Sicherheit Ihr neuer FavoritBeilage zur Grillsaison.

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Zutaten

  • 2 Zucchini (insgesamt 1 Pfund), in dünne Scheiben schneiden

  • 2 klein gelbe Kürbisse (insgesamt 1 Pfund), in dünne Scheiben schneiden

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • ¼ Tasse extra natives Olivenöl

  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

  • ½ Teelöffel Dijon-Senf

  • ½ Teelöffel Honig

  • ¼ Tasse Pinienkerne, geröstet

  • 1 Unze Pecorino Romano, grob gerieben (¼ Tasse)

  • ¼ Tasse frische Basilikumblätter, falls groß, zerrissen

Wegbeschreibung

Linda Pugliese

  1. Zucchini- und Kürbisscheiben salzen:

    Zucchini- und Kürbisscheiben großzügig mit Salz bestreuen; 30 Minuten in einem Sieb stehen lassen. Spülen und trocken tupfen, dann in eine große Schüssel geben.

  2. Dressing zubereiten:

    Öl, Zitronensaft, Dijon-Senf und Honig verrühren.

  3. Dressing, Pinienkerne, Käse und Basilikum zum Kürbis hinzufügen:

    Die Mischung über die Scheiben träufeln. Pinienkerne, Käse und Basilikum hinzufügen; Zum Überziehen werfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. Aufschlag:

    Sofort servieren oder bis zu 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Juni 2017