Aktualisiert am 16. Mai 2017

Spülen Sie Ihr Quinoa vor der Verwendung unbedingt gründlich mit kaltem Wasser ab.

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Zutaten

  • 2 Quarts natriumarme Hühnerbrühe

  • 1 Zweig Dill, plus ¼ Tasse gehackt

  • 3 -Zoll Stück Zitronenschale, plus 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

  • ½ Teelöffel geriebener Knoblauch

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • ½ Tasse Quinoa, gründlich abgespült

  • 5 Tassen abgepackter Babyspinat

  • Natives Olivenöl extra

Wegbeschreibung

  1. In einem kleinen Topf Brühe, Dillzweig, Zitronenschale und Knoblauch zum Kochen bringen. Mit Salz würzen. Hitze reduzieren und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Aufdecken; Dillzweig und Zitronenschale entfernen. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und fügen Sie Quinoa hinzu. unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten kochen, bis es weich ist. Vom Herd nehmen. Spinat, gehackten Dill und Zitronensaft unterrühren. Mit Öl beträufeln, mit Pfeffer würzen und servieren.

    Armando Rafael

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, März 2017