Aktualisiert am 26. Januar 2018

Foto: James Ransom

Schneller, einfacher und köstlicher Kabeljau ist der Star dieses tomatenartigen Fischeintopfs, der von der Zubereitung bis zur Schüssel nur 30 Minuten dauert.

Kochmodus(Bildschirm wach halten)

Zutaten

  • 4 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur

  • 2 Medium Karotten, geschält und fein gehackt

  • 1 Stangensellerie, fein gehackt

  • 2 Schalotten, gehackt (¼ Tasse)

  • 5 Zweige Thymian

  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 1 dürfen (14,5 Unzen) ganze geschälte Pflaumentomaten in Saft

  • 16 Unzen Muschelsaft

  • 1 ½ Pfund Kabeljau- oder Heilbuttfilet ohne Haut, in 3,5 cm große Stücke geschnitten

  • 4 Baguette in Scheiben schneiden, jede 1 ½ Zoll dick auf der Diagonale

Wegbeschreibung

  1. Erhitzen Sie den Grill mit einem Abstand von 20 cm vom Heizelement. 2 Esslöffel Butter in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Karotten, Sellerie, 3 Esslöffel Schalotte und 3 Thymianzweige hinzufügen; Mit Salz würzen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis das Gemüse stellenweise goldbraun ist. Tomaten und Saft einrühren; köcheln lassen, dabei die Tomaten in mundgerechte Stücke zerkleinern, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist, etwa 5 Minuten. Muschelsaft und Fisch unterrühren; wieder zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen.

  2. Die restlichen 2 Esslöffel Butter auf dem Brot verteilen. Mit dem restlichen 1 Esslöffel Schalotten- und Thymianblättern von 2 Zweigen bestreuen; Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf den Fisch legen. Grillen, bis der Fisch gerade gar ist und das Brot geröstet ist, etwa 2 Minuten (wenn das Brot zu schnell dunkel wird, stellen Sie die Pfanne auf den unteren Rost); Aufschlag.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Februar 2015