Die besten Möglichkeiten, rohen Spargel zu essen - und wenn Sie es stattdessen kochen sollten

Viele Gemüse sind köstlich roh oder gekocht; Karotten, Spinat, Tomaten und Paprika, um nur einige zu nennen. Aber können Sie Spargel roh essen? Wenn die langen grünen Speere im Frühjahr in den Läden erscheinen, möchten wir das Beste aus jedem zarten, süßen Stück nutzen. Es gibt nur so oft, dass Sie Spargel blanchiert oder gedämpft essen können.geröstetodergegrillt. Hier kommt der rohe Spargel ins Spiel. Vielleicht haben Sie gehört, dass Spargel gekocht werden muss, aber das ist nicht wahr. Wir haben mit einem Ernährungsberater gesprochen, um den Unterschied zwischen rohem und gekochtem Spargel zu lernen, und wir teilen die besten Möglichkeiten, um rohem Spargel zu genießen.

Roher Spargel, erklärt

Es ist kein Geheimnis, dass Spargel ein sehr nahrhaftes Gemüse ist. Es ist eine großartige Quelle für Ballaststoffe, Vitamine A, C und E und essentielle Nährstoffe wie Folsäure und Kalium. Wir fragten Sylvia Klinger, einen registrierten Ernährungsberater und Gründer von Hispanic & Multicultural Nutrition Communications, LLC, über den Ernährungsunterschied zwischen rohem und gekochtem Spargel. Sie merkt an, dass der Unterschied gering ist, aber es gibt einige Nährstoffe, die beim Kochen des Gemüses betroffen sind.

• Vitamin -Retention:Der rohe Spargel hat im Allgemeinen einen hohen Vitamin -C -Gehalt, aber Klinger sagt, dass dieses Vitamin empfindlich gegenüber Wärme reagiert und beim Kochen leicht abgebaut wird. Andererseits kann das Kochen des Spargels die Verfügbarkeit von Vitaminen A und E leicht verbessern
• Antioxidantien:Spargel ist ein antioxidatives Kraftpaket, ob gekocht oder roh, aber längeres Kochen kann laut Klinger wasserlösliche Antioxidantien ausstreichen.
• Faser:Der Fasergehalt zwischen rohem und gekochtem Spargel ist sehr ähnlich. Der einzige Unterschied besteht darin, dass das Kochen Spargels es weich macht und das Verdauung erleichtert, insbesondere für Personen mit Verdauungsempfindlichkeiten.

Für eine gute Nährstoffausgewogenheit empfiehlt Klinger, sowohl rohen als auch gekochten Spargel in Ihre Ernährung einzubeziehen.

4 Möglichkeiten, rohen Spargel zu essen

Es gibt zwei wichtige Dinge zu berücksichtigen, wenn Sie Spargel roh essen: wie frisch und in der Saison es ist undwie man es vorbereitet. Der Spargel ist im Allgemeinen das ganze Jahr über in Lebensmittelgeschäften zu finden, ist aber am köstlichsten und zärtlichsten vom frühen Frühling bis zum Hochsommer auf der nördlichen Hemisphäre. Nach ihrer Hochsaison sind die Speere nicht so süß und können holz und hart werden, besonders wenn sie nicht gekocht werden. Wenn Sie also die Textur und den Geschmack dieses rohen Gemüses genießen möchten, tun Sie dies, während es in der Saison ist.

• Rasiert:Eine der besten Möglichkeiten, um rohen Spargel zu genießen, ist in lange, dünne Bänder mit Papier rasiert. Schneiden Sie holzige Enden ab und fahren Sie dann einen Gemüseschäler entlang der Länge jedes Speers. Wenn der Spargel zart ist, sollten die Bänder einen leichten, angenehmen Crunch haben. Benutze sie inSalateMit anderen rasierten rohem Gemüse wie Karotten, Gurken oder Zucchini - all dieser Salat braucht eine gute Vinaigrette. Ein weiterer Bonus: Es wird nicht sofort welken oder feucht werden und seine Textur verlieren, wie es einige andere Salate tun.
• Dünn in Scheiben geschnitten:In Salaten können auch dünn geschnittene Spargelstücke verwendet werden. Schneiden Sie die Enden ab und verwenden Sie ein scharfe Messer oder aMandolineDünne, mundgerechte Scheiben zu machen. Sie eignen sich hervorragend in Gerichten wie Getreidesalaten und Schalenneben knusprigen gerösteten Nüssenund cremige Käse wie Feta oder Ziegenkäse.
• Speere:Sehr zarte, dünne Spargelstiele sind so köstlich, kein Schneiden erforderlich. Servieren Sie sie als Crudités mit Ihrem Lieblingsdip gekühlt.
• Mariniert:Bei jeder dieser Vorbereitungen kann der Spargel davon profitieren, von Sein zu profitierenmariniert. Dies verleiht dem Geschmack, aber es macht das Gemüse auch ein wenig aus. Sie müssen sie nicht lange marinieren - Ribbons oder dünne Scheiben benötigen nur 20 bis 30 Minuten. Speere bis zu 1 Stunde.

Wann vermeiden Sie rohen Spargel

Einige Menschen können Verdauungsbeschwerden beim Essen von rohem Spargel erleben, sagt Klinger. Dies liegt daran, dass Spargel in seiner rohen Form aufgrund seines hohen Fasergehalts für einige schwieriger sein kann, um zu verdauen. „Der Konsum von rohem Spargel kann zu Blähungen, Gas und Magenbeschwerden führen, insbesondere wenn sie in großen Mengen gegessen werden“, stellt sie fest. Wenn Ihr Körper nicht an hohe Mengen an Ballaststoffen gewöhnt ist, ist es am besten, Spargel zu kochen, auch wenn er nur leicht gesaut ist, macht dies den Unterschied aus.

War diese Seite hilfreich?