Gegrillter Spargel mit Kap-Cornichon-Vinaigrette

Inspiriert vonGribicheDie französische Sauce, die traditionell mit gedämpftem Spargel serviert wird, verfolgt dieser gegrillte Spargelsalat einen modernen Ansatz: Grillen Sie die Speere und stapeln Sie sie dann auf eine Platte mit geschnittenen, hart gekochten Eiern für eine helle, feierliche Präsentation. Die Senfvinaigrette, die von Cornichons und Kapern voll ist, bewahrt die gesamte salzige Güte der ursprünglichen Sauce.

Es ist eine druckvolle Art, Spargel zu genießen, sei es im Rahmen eines Frühlingsbrunchs oder eines gemächlichen Sommeressens. Es ist auch eine 20-minütige Beilage, die gut auf Ihrem funktionieren würdeOstertisch.

Einkaufen für Spargel

• Wählen Sie bei fetten Speeren des Spargels diejenigen, die fest aufrecht sind, mit glatten Häuten und unberührten Spitzen.
• Wählen Sie bei dünnem Spargel geschmeidige Speere und stellen Sie sicher, dass ihre Stängel nicht faltig sind (was auf Dehydration oder Holzheit hinweist).

Spargel reinigen

Spargel kann grobkörnig sein. Um Sand und Boden zu entfernen, die Speere in viel Wasser einweichen, schwingen. Dann im Kühlschrank aufbewahren.