Aktualisiert am 27. März 2018

Foto: Raymond Hom

Ertrag:

Ergibt etwa 3/4 Tasse

Gribiche ist eine klassische französische Soße mit hartgekochten Eiern und erhält ihren salzigen Kick durch Cornichons und Kapern. Passt hervorragend zu gedünsteten Frühkartoffeln, pochiertem Lauch oder Spargel und zu Bagels mit Lachs.

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Zutaten

  • 1 Esslöffel Dijon-Senf

  • 1 Esslöffel Sherryessig

  • ¼ Tasse extra natives Olivenöl

  • 2 hartgekochte Eier, fein gehackt

  • ¼ Tasse gehackte frische Petersilie

  • 1 Esslöffel dünn geschnittene Cornichons

  • 1 Esslöffel Kapern, abgespült und abgetropft

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Wegbeschreibung

  1. Dijon, Essig und Öl verrühren. Eier, Petersilie, Cornichons und Kapern unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Cooks Notizen

Für hartgekochte Eier, die cremig und zart und nicht gummiartig sind, legen Sie die Eier in einen Topf und bedecken Sie sie 2,5 cm mit kaltem Wasser. Bei starker Hitze zum Kochen bringen; abdecken und vom Herd nehmen. 8 Minuten stehen lassen, dann in ein Eiswasserbad geben.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, April 2018