So verwenden Sie eine Mandoline, damit Sie Lebensmittel wie ein Profi schneiden können

Von all der SpezialitätKüchengeräteDa draußen ist der Mandolinenschneider einer der vielseitigsten. Er kann Obst und Gemüse in dicke, fast ½ Zoll breite Bretter schneiden, aber er kann dieselben Zutaten auch in hauchdünne Scheiben schneiden, die man praktisch durchschauen kann. Darüber hinaus wird die Zubereitung von Mahlzeiten zum Kinderspiel, was die Zubereitungszeit erheblich verkürzt. Und natürlich ist es genau das, was Sie für die Herstellung eines benötigenVon Tiktok inspirierter Gurkensalat.

Es gibt so viele Gründe, Ihrer Küche einen Mandolinenschneider hinzuzufügen, wenn Sie noch keinen haben. Wir haben mit einem Experten für Küchenwerkzeuge gesprochen, um die besten Vorgehensweisen für die Verwendung eines Mandolinenschneiders zu erfahren und um zu erfahren, welche Art von Zutaten Sie damit schneiden können.

Was ist eine Mandoline?

Mandolinenschneider gibt es in verschiedenen Größen; Einige liegen flach, andere lassen sich auf- und abklappen, und oft sind die Klingen etwas anders geformt. Aber am Ende erreichen sie alle das Gleiche: Sie schneiden eine gute Menge Essen in kurzer Zeit in dünne Scheiben. Klar, wenn Sie Ihre Messerfähigkeiten verfeinert haben, könnten Sie wahrscheinlich den Großteil des Schneidens von Hand erledigen, aber eine Mandoline beschleunigt den Vorgang und sorgt dafür, dass alles sehr, sehr gleichmäßig bleibt.

Arten von Mandolinenschneidern

Es gibt zwei Haupttypen von Mandolinenschneidern.

Allesschneider mit gerader Klinge:Diese Mandolinen sind normalerweise die kleineren der beiden. Sie sind dafür bekannt, Lebensmittel gleichmäßig zu schneiden und können zum Schneiden selbst fester Obst- und Gemüsesorten wie Kartoffeln und Kürbisse verwendet werden.

V-förmige Klinge:Mit dieser Art von Mandoline ist es etwas schwieriger, perfekt gleichmäßige Scheiben zu bekommen, aber die Klinge eignet sich besser für den schonenden Umgang mit weichem Obst und Gemüse wie Tomaten und Pilzen.

Jeder dieser Schneidemaschinentypen verfügt im Allgemeinen sowohl über eine gerade Klinge als auch über einige Alternativen: feine Klingen, die Lebensmittel in hauchdünne Stücke schneiden können, die mit einem Messer so gut wie unmöglich zu machen sind; Mittelgroße Klingen eignen sich perfekt für Julienne, und grobe Klingen eignen sich hervorragend zum Schneiden von Pommes Frites oder Karotten- und Selleriestangen zum Knabbern.

Warum Köche die Mandoline so lieben

Mandolinen eignen sich hervorragend für Rezepte, die große Mengen Gemüse erfordern oder Gemüse mit der gleichen Konsistenz geschnitten werden müssen, sagt Alli Avia, Senior Product Manager bei OXO. Mit Hilfe einer Mandoline können Köche Zeit sparen, effizient arbeiten und dabei alles gleichmäßig halten.

Wie man eine Mandoline benutzt

Sobald Sie sich entschieden haben, welcher Mandolinentyp das beste Werkzeug für diese Aufgabe ist, ist es Zeit, mit dem Schneiden zu beginnen.

1. Setzen Sie Ihre bevorzugte Klinge in den Mandolinenschneider ein.
2. Befestigen Sie ein Schneidebrett mit einer rutschfesten Matte oder einer Schicht feuchter Papiertücher auf Ihrer Arbeitsfläche.
3. Schneiden Sie ein kleines Stück vom Obst oder Gemüse ab, das Sie schneiden möchten, damit Sie eine flache Kante haben, mit der Sie arbeiten können.
4. Halten Sie die Mandoline senkrecht zu Ihrem Körper und schräg über dem Schneidebrett. Sie schneiden hin und her und nicht von einer Seite zur anderen.
5. Legen Sie das Lebensmittelstück in den Fingerschutz, lassen Sie es dann an der Klinge auf und ab laufen und üben Sie dabei stets festen und gleichmäßigen Druck aus.

Sicherheit geht vor

Das Wichtigste beim Umgang mit einer Mandoline ist, alle Finger intakt zu halten! Aus diesem Grund sind die meisten Mandolinen mit einem Schutzgitter ausgestattet, dessen Verwendung Avia stets empfiehlt. „Wir ermutigen Verbraucher ständig, die mit den Mandolinen gelieferten Lebensmittelbehälter zu verwenden“, sagt sie. Dieser Teil des Werkzeugs verfügt normalerweise über Metallzähne, mit denen Sie die Lebensmittel durchstechen, damit sie am Schutz haften bleiben. Anschließend können Sie das Ganze vollständig aufschneiden, sodass Sie keine Zutaten verschwenden oder Gefahr laufen, sich selbst zu schneiden.

Wenn Ihr Mandolinenschneider nicht mit einer Schutzvorrichtung ausgestattet ist, gibt es dennoch Möglichkeiten, zusätzliche Vorsichtsmaßnahmen zu treffen. Um Ihre Finger zu schützen, können Sie ein Paar Geschirrspülhandschuhe aus Gummi anziehen. Auf diese Weise werden die Handschuhe am schlimmsten davonkommen, wenn Sie sich selbst verletzen. Ansonsten, wenn Sie mit dem Allesschneider vertraut sind, achten Sie einfach darauf, die Fingerspitzen einzuhalten, während Sie das Essen halten, genau wie bei der Verwendung eines Messers.

Wofür man eine Mandoline verwenden sollte

Der Mandolinenschneider eignet sich hervorragend für praktisch jedes Obst und Gemüse, das Sie in dünne Scheiben schneiden, hobeln oder Julienne schneiden möchten. Wenn Sie eine große Menge zubereiten oder ein Rezept kreieren, bei dem einfach viel in Scheiben geschnitten werden muss, sollten Sie in Betracht ziehen, zur Mandoline zu greifen.

Gemüse

• Paprika:Wenn Sie viele Paprika auf einmal in Julienne schneiden oder in dünne Scheiben schneiden müssen, ist die Mandoline eine gute Möglichkeit, dies zu tun.Bereiten Sie die Paprika vorindem Sie die Backen mit einem Gemüsemesser von den Rippen und Kernen abschneiden und diese dann entlang der Mandoline laufen lassen.
• Brokkoli-Stängel:Brokkoli-Stängel sind ein oft weggeworfener Teil des Brokkolis, aber sie sind köstlich. Verwenden Sie die Mandoline mit der mittelgroßen Gabelklinge, um sie in Julienne zu schneiden und als knusprige Beilage zu verwendenKrautsalat.
• Rosenkohl:Dünn gehobelte Sprossen eignen sich hervorragendFeiertagssalat. Befestigen Sie die Sprossen im Sicherheitsschutz, da sie klein sind und Ihnen leicht aus den Fingern rutschen können.
• Kohl:Kohl für Krautsalat zu zerkleinern kann ein mühsamer Prozess sein, es sei denn, Sie verwenden die Mandoline.
• Karotten und anderes Wurzelgemüse:Geraspelte Karotten und anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken, Rüben und Steckrüben müssen manchmal in dünne Scheiben geschnitten oder in Streifen geschnitten werden. Lange gehobelte Karottenstücke schmecken roh köstlich in Salaten; das können sie auch seinkandiertund zum Dekorieren von Karottenkuchen verwendet.
• Chiles:Wenn Sie Tacos, Nachos oder Enchiladas für eine große Menschenmenge zubereiten, müssen Sie viele Chilis in Scheiben schneiden, für die Gäste, die etwas Scharfes mögen. Lassen Sie einfach die Chilis mitsamt den Kernen über die Klinge der Mandoline laufen, sodass dünne Scheiben entstehen.
• Gurken:Wir lieben es, dünn geschnittene Gurkenscheiben zu Salaten und Körnerschalen hinzuzufügen. Sie können sogar eine ganze Portion als Snack für die ganze Woche zubereiten – bewahren Sie sie einfach in einem luftdichten Behälter auf, der mit einem feuchten Papiertuch bedeckt ist, damit sie nicht austrocknen.
• Fenchel: Gehobelter Fenchel im Salat ist eine Offenbarung; Die Mandoline erledigt die Aufgabe schnell.
• Lauch:Viel Lauch in Scheiben schneidenKartoffel-Lauch-Suppe? Die Mandoline ist ein großartiges Werkzeug, vor allem, weil Sie beim Schneiden einen langen Stiel haben, an dem Sie sich festhalten können. (Achten Sie darauf, den Lauch gut zu waschen, da er viel Schmutz und Splitt zwischen den Schichten festhalten kann.)
• Kopfsalat:Feste Salate, wie z. B. Eisbergsalat, und herzhafte Chicorée-SalateRadicchiound Endivien eignen sich hervorragend für frische Salate. Schneiden Sie sie vor dem Schneiden in handlichere Stücke, die entlang der Mandolinenklinge passen.
• Pilze:Wenn Sie sehr dünne Pilzscheiben benötigen, ist die Mandoline möglicherweise effektiver als das Schneiden mit einem Messer.
• Zwiebeln:Wenn Sie eine große Menge zubereitenkaramellisierte ZwiebelnHalbieren Sie die Zwiebeln, bevor Sie sie in dünne Scheiben schneiden.
• Kartoffeln:GratinsUndüberbackene Kartoffelnerfordern ziemlich viel Messerarbeit, es sei denn, Sie rasieren die Kartoffeln auf der Mandoline. Sie können Kartoffeln auch in hauchdünne Scheiben schneidenhausgemachte Kartoffelchips.
• Zucchini:Dünn gehobelte Zucchini und Sommerkürbis schmecken roh köstlich, wenn sie Saison haben. Geben Sie sie in frische Salate, um ihnen Ballaststoffe und eine leichte Knusprigkeit zu verleihen.

Früchte

• Äpfel und Birnen:Frisch gehobelte Scheiben oder Streichhölzer von Äpfeln und Birnen sind eine köstliche Ergänzung dazuHerbstsalate. Stellen Sie die Klinge auf einen dickeren Schnitt ein, um Äpfel zu schneidenApfelkuchen, Chips und Streusel.
• Zitrusfrüchte:Sie können Zitrusfrüchte in Halbmonde oder Scheiben schneiden, um sie in Getränken zu servieren. Dies ist besonders hilfreich, wenn Sie große Mengen Tee, Limonade usw. zubereitenCocktails.
• Melone:Das Zerkleinern ganzer Melonen kann einige Zeit dauern. Wenn Sie viel Obstsalat schneiden oder eine Kleinigkeit essen, schneiden Sie die Melone in kleinere Stücke und schneiden Sie sie dann auf der Mandoline in Scheiben.
• Steinobst:Wir lieben es, Sommersalaten dünne Scheiben von Pfirsichen, Nektarinen, Pflaumen und Aprikosen hinzuzufügen. Vor dem Schneiden die Früchte halbieren und entkernen.
• Tomaten:Mit einer V-förmigen Klinge lassen sich Tomaten leichter schneiden, da sie weicheres Obst und Gemüse schonender behandelt.

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