Aktualisiert am 24. Februar 2021

Dieser warme, sättigende Kartoffel-LauchSuppeerhält frischen Geschmack durch Rosmarin und Petersilie.

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Zutaten

  • 2 getrocknete Lorbeerblätter

  • 6 Zweige frischer Rosmarin oder 2 Teelöffel zerstoßener getrockneter Rosmarin

  • 4 Zweige frische glatte Petersilie

  • 1 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner

  • 3 Esslöffel Olivenöl

  • 4 Esslöffel ungesalzene Butter

  • 4 Stangensellerie, in ¼-Zoll-Würfel geschnitten

  • 6 Lauch, nur weiße Teile, gut gewaschen, in dünne Scheiben geschnitten

  • 4 Schalotten, gewürfelt

  • 6 Nelken Knoblauch, gehackt

  • 2 ½ Pfund Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten

  • 8 Tassen Hausgemachte Hühnerbrüheoder natriumarme Hühnerbrühe aus der Dose, entfettet

  • 1 Tasse Milch

  • ½ Tasse Schlagsahne

  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Wegbeschreibung

  1. Machen Sie ein Bouquet garni: Wickeln Sie zunächst Lorbeerblätter, Rosmarin, Petersilie und Pfefferkörner in ein Stück Käsetuch. Dann mit einem Stück Küchengarn zusammenbinden und beiseite stellen.

  2. Olivenöl und Butter in einem mittelgroßen Suppentopf erhitzen. Sellerie, Lauch, Schalotten und Knoblauch hinzufügen; Bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 45 Minuten kochen, bis es sehr weich ist, dabei nur gelegentlich umrühren. Nicht bräunen. Fügen Sie Kartoffeln, Brühe und reserviertes Bouquet garni hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen und dann leicht köcheln lassen. Etwa 40 Minuten kochen, bis die Kartoffeln sehr zart sind. Bouquet garni entfernen und wegwerfen.

  3. Geben Sie die Hälfte der Suppe portionsweise durch eine Lebensmittelmühle mit einer mittelgroßen Scheibe in einen großen Topf. Restliche, stückige Suppe hinzufügen. Stellen Sie den Topf auf mittlere bis niedrige Hitze, um die Suppe zu erwärmen. Milch und Sahne langsam einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Heiß servieren.

Cooks Notizen

Wenn Sie die Suppe durch eine Lebensmittelmühle geben, wird sie nicht übermäßig verarbeitet; Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, pulsieren Sie einfach schnell.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Oktober 1999