Einfache Hühnerbrühe

1. Geben Sie die Hähnchenteile in einen Suppentopf, der gerade groß genug ist, um sie mit etwa 7,5 Zentimetern Platz darüber zu halten (ein 8-Liter-Topf reicht aus) und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass 2,5 Zentimeter (ca. 9 Liter) bedeckt sind. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und mit einer Schöpfkelle Unreinheiten und Fett abschöpfen, die nach oben steigen.

2. Fügen Sie Gemüse, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf ein leichtes Köcheln (die Blasen sollten gerade leicht an der Oberfläche aufplatzen). Unter häufigem Abschöpfen mindestens 1 1/2 Stunden und bis zu 4 Stunden kochen lassen.

3. Geben Sie die Brühe durch ein mit Käsetuch ausgelegtes Sieb in einen großen hitzebeständigen Messbecher oder eine andere Schüssel oder einen Topf. Nicht auf Feststoffe drücken. Feststoffe verwerfen.

4. Bei sofortiger Verwendung das Fett abschöpfen oder vollständig abkühlen lassen (falls gewünscht in einem Eiswasserbad), bevor es in luftdichte Behälter umgefüllt wird. Mindestens 8 Stunden im Kühlschrank lagern, damit sich das Fett oben ansammeln kann; Heben Sie das Fett ab und entsorgen Sie es, bevor Sie die Brühe verwenden oder lagern.

Cooks Notizen

Die Brühe kann bis zu 3 Tage gekühlt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden; Vor der Verwendung im Kühlschrank vollständig auftauen lassen.