Kandierte Karottenstreifen

Schneiden Sie die Karotten mit einer Mandoline der Länge nach in zentimeterdicke Streifen und legen Sie sie beiseite.

Kombinieren Sie in einem kleinen Suppentopf 4 Tassen Zucker und 2 Tassen Wasser. Bei starker Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Dabei die Seiten des Topfes mit kaltem Wasser bestreichen, um zu verhindern, dass der Zucker kristallisiert. Karotten hinzufügen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Kochen, bis die Karotten durchscheinend sind, etwa 25 Minuten.

In einem anderen kleinen Suppentopf die restlichen 3 Tassen Zucker mit 1 Tasse Wasser vermischen. Bei starker Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Dabei die Seiten des Topfes mit kaltem Wasser bestreichen, um zu verhindern, dass der Zucker kristallisiert. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, vom Herd nehmen. Übertragen Sie kandierte Karotten mit einem Schaumlöffel aus dem Sirup, in dem sie gekocht wurden, in diesen neuen Zuckersirup. Stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist; Entsorgen Sie den alten Sirup. Geben Sie Karotten und neuen Zuckersirup in einen luftdichten Behälter und lagern Sie ihn bis zu 3 Tage im Kühlschrank.