Verwandeln Sie übrig gebliebene Brokkolistängel in einen frischen und knusprigen Krautsalat.

Aktualisiert am 22. März 2024

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Rachel Mark

Das nächste Mal schneiden Sie einen frischen Kopf abBrokkoli, werfen Sie die Stiele nicht weg – verwenden Sie sie, um diesen knusprigen Brokkoli-Krautsalat zuzubereiten. Brokkoli-Stängel sind nicht nur essbar, sie sind auch gesund – sie enthalten genau wie der Rest des Kopfes wichtige Nährstoffe wie Ballaststoffe und Vitamin C. Auch die Stängel sind köstlich und bieten einen erdigen Geschmack, der gut zu süßen und würzigen Zutaten passt.

Unser Rezept sieht vor, dünn geschnittene Brokkolistängel mit knusprigem Sellerie und saftigem Apfel zu vermischen und dann alles mit einem einfachen, aber hellen Dressing auf Mayonnaisebasis zu vermischen. Wie bei den meisten Krautsalaten vermischen sich die Aromen im Kühlschrank. Bereiten Sie dieses Gericht also gerne vor dem Essen zu.

Wie man Brokkoli-Stängel Julienne macht

Mit einer Mandoline Brokkolistängel in Bretter schneiden, dann stapeln und mit einem Messer kreuzweise in Scheiben schneiden, um einen Julienne-Schnitt zu erhalten. Verwenden Sie die gleiche Technik für Sellerie und Apfel.

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Zutaten

  • ¼ Tasse Mayonnaise (vorzugsweise Hellmann's)

  • 3 Esslöffel extra natives Olivenöl

  • 1 ½ Esslöffel Zitronensaft (von 1 Zitrone)

  • 1 Teelöffel Dijon-Senf

  • Grobes Salz und gemahlener Pfeffer

  • 6 Brokkolistängel (von 3 Pfund Brokkoli, Röschen für eine andere Verwendung reserviert), geschält und fein geschnitten (3 Tassen)

  • 3 bis 4 Rippen Sellerie, fein geschnitten (1 Tasse)

  • 1 Granny-Smith-Apfel, entkernt und fein geschnitten (2 Tassen)

Wegbeschreibung

Rachel Mark

  1. Dressing zubereiten:

    In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Olivenöl, Zitronensaft und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Rachel Mark

  2. Gemüse vermischen:

    In einer anderen Schüssel Brokkoli, Sellerie und Apfel vermischen.

    Rachel Mark

  3. Dressing und Gemüse vermischen:

    Über das Dressing gießen und vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufschlag.

    Rachel Mark

Brokkoli-Krautsalat-Variationen

Wir lieben diesen Brokkoli-Krautsalat so wie er ist, aber er ist auch eine tolle Basis für einige individuelle Anpassungen:

  • Wenn Sie es noch knackiger wünschen, fügen Sie gehackte Nüsse wie Mandeln oder Pekannüsse hinzu.
  • Für eine süße Note können Sie auch Rosinen oder getrocknete Preiselbeeren untermischen.
  • Andere Gewürze, wie getrocknete Petersilie oder Knoblauchpulver, können dem Dressing beigemischt werden.

So lagern Sie Brokkoli-Krautsalat

Bewahren Sie Brokkoli-Krautsalat drei bis vier Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

Häufig gestellte Fragen

  • Wir verwenden gerne Granny-Smith-Äpfel, weil ihre Säure diesem Rezept mehr Helligkeit verleiht. Sie könnten stattdessen auch McIntosh und Pink Lady verwenden, da diese einen ähnlich knusprig-säuerlichen Geschmack haben.

  • Ja, Sie können Brokkoli-Krautsalat im Voraus zubereiten. Im Kühlschrank hält es sich drei bis vier Tage. Dies bedeutet, dass es ein großartiges Rezept zum Vorbereiten für Zusammenkünfte ist.

  • Brokkoli-Krautsalat kann als Beilage für alle Arten von Wraps, Sandwiches und Burgern serviert werden. Sie können Sandwiches sogar etwas Brokkoli-Krautsalat hinzufügen, um ihnen mehr Geschmack und Konsistenz zu verleihen. Wir servieren diesen Brokkoli-Krautsalat auch gerne als Teil eines Grillmenüs.

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