Aktualisiert am 21. Juli 2022

Foto: Nico Schinco

In diesem erfrischenden Frühlingssalat stecken frische RohkostsplitterSpargelVermischen Sie es mit gerösteten Walnüssen und scharfem Pecorino Romano-Käse zu einer gesunden und erfrischenden Beilage, die sich perfekt zum Servieren mit gegrilltem Fleisch oder Fisch eignet.

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Zutaten

  • 2 Esslöffel Apfelessig

  • 3 Esslöffel extra natives Olivenöl

  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 1 Pfund Spargel, geputzt, die Stiele schräg in dünne Scheiben geschnitten

  • 1 Unze gehobelter Pecorino Romano

  • ¼ Tasse Walnüsse, geröstet und gehackt

  • ¼ Tasse frische Petersilienblätter

Wegbeschreibung

  1. In einer mittelgroßen Schüssel Essig und Öl verquirlen; Mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel, Käse, Walnüsse und Petersilie in die Schüssel geben und mit Dressing bestreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Juni 2022