Unser Leitfaden, wann jedes Obst und Gemüse Saison hat – und welche Produkte bald reif sein werden

Natürlich gibt es die meisten Obst- und Gemüsesorten das ganze Jahr über, aber viele sind in der Saison unvergleichlich lecker. Eine Tomate mitten im Winter kann einfach nicht mit der saftigen Helligkeit einer einheimischen Tomate im Sommer mithalten – und in einen perfekt reifen Pfirsich zu beißen, ist eines der größten Vergnügen dieser Saison. Dann gibt es noch Obst und Gemüse, die absolute saisonale Delikatessen sindRampenim Frühling und Sauerkirschen im Sommer. Da es sie nur für kurze Zeit gibt, solltest du sie dir unbedingt besorgen, solange du kannst – oder ein Jahr warten, bis sie das nächste Mal verfügbar sind.

Nutzen Sie unseren Leitfaden, um herauszufinden, welches Gemüse und Obst wann Saison hat, damit Sie Ihre Einkaufsliste und Rezepte für den Bauernmarkt entsprechend den Spitzenerzeugnissen planen können, so die Experten, mit denen wir gesprochen haben.

Warum Sie saisonale Produkte essen sollten

„Früchte der Saison haben eine Tiefe und einen hellen Geschmack, mit denen Produkte außerhalb der Saison einfach nicht zu vergleichen sind“, sagt Marque Collins, Köchin im Tullibee, einem Restaurant in Minneapolis, das sich in seiner nordischen Küche auf Lebensmittel aus der Region konzentriert.

Essen in der Saison ist auch nachhaltiger, da wir so lokal angebaute Produkte kaufen können – es kann auch wirtschaftlicher, köstlicher und tendenziell gesünder sein. „Wenn Produkte nach der Ernte zum richtigen Zeitpunkt zum Verzehr gepflückt werden, ist der Geschmack tendenziell am frischesten und die Nährstoffe bleiben besser erhalten“, sagt Carlie Williams, registrierte Ernährungsberaterin bei Factor, einem Anbieter von Fertiggerichten. „Wenn die Produkte über einen längeren Zeitraum gelagert werden, kann sich der Nährstoffgehalt verringern, und oft werden Chemikalien eingesetzt, um eine Ernte außerhalb der Saison zu gewährleisten, was sich negativ auf die Umwelt auswirken kann.“

Produkte, die nicht saisonal sind

Herauszufinden, welches Obst und Gemüse man wann essen sollte, kann etwas verwirrend sein, insbesondere da bestimmte beliebte Produkte – wie Äpfel, Karotten, Kartoffeln, Zitronen und Bananen – aufgrund unterschiedlicher Anbaugebiete und Verwendungszwecke das ganze Jahr über erhältlich sind Gewächshäuser, moderne Lagerung und Importe. Je nachdem, wo Sie wohnen, kann es außerdem zu geringfügigen Abweichungen kommen, was gerade Saison hat und was demnächst kommt.

Frühling

Viele Arten von Produkten sind Vorboten dieser willkommenen Jahreszeit. SobaldSpargelWenn Sie auf dem örtlichen Bauernmarkt erscheinen, wissen Sie, dass es Frühling ist. „Frischer Spargel und Rampen sind für mich aufregend, weil sie das Ende des Winters bedeuten und dass der Frühling endlich da ist“, sagt Collins. Der Frühling beginnt, insbesondere für Menschen in kälteren Klimazonen, langsam, bevor er in eine Fülle von Obst- und Gemüsesorten übergeht, darunter Erdbeeren,Rhabarber, Artischocken, grüne Bohnen, Frühlingsgemüse und natürlich Rampen.

Verfügbar von März bis Mitte Mai,Rampen erfreuen sich in den letzten Jahren immer größerer Beliebtheit. Während Sie sie wahrscheinlich nicht im Supermarkt finden, können Sie sie auf dem örtlichen Bauernmarkt finden – oder vielleicht sehen Sie sie auf der Speisekarte eines Restaurants. Sie schmecken wie eine Mischung aus Zwiebeln und Knoblauch.

Genießen Sie Frühlingsprodukte, solange Sie können; Die meisten Obst- und Gemüsesorten, die es in dieser Saison gibt, werden bis Ende Juni vergriffen sein.

Frühlingsfrüchte und -gemüse

• Artischocken
• Spargel
• Ackerbohnen
• Erbsen
• Rampen
• Brunnenkresse
• Spinat
• Erdbeeren
• Rhabarber

Halten Sie außerdem Ausschau nach Produkten, die ihren Höhepunkt im Spätfrühling, kurz vor dem Sommer, erreichen:

• Aprikosen
• Süße Kirschen
• Grüne Bohnen
• Salate
• Radieschen

Sommer

Dies ist die Jahreszeit, in der Sie sich mit reifen Blaubeeren, saftigen Himbeeren und leckeren Brombeeren verwöhnen lassen können. Es ist auch eine gesegnete Zeit im Jahr, in der sich die oben genannten Produkte überschneidenErdbeeren– und wenn Aprikosen, Pflaumen, Pfirsiche und andere Steinfrüchte ihren Höhepunkt erreichen. Holen Sie sie sich, solange Sie können:Erdbeersaisonendet Anfang Juli in den meisten Teilen der Vereinigten Staaten,Sauerkirschensind verfügbarnurim Juli größtenteils, und Himbeeren, Brombeeren undsüße KirschenIm August wird es außerhalb der Saison sein.

Neben Beeren und anderen Früchten ist der Sommer auch die Jahreszeit, in der man die besten Tomaten des Jahres, die süßesten Maiskolben, den frischesten Salat und die frischesten Gurken genießen kannSommerkürbis wie Zucchini.

Sommerfrüchte und Gemüse

• Blaubeeren
• Himbeeren
• Brombeeren
• Kantalupe
• Honigmelone
• Nektarinen
• Pfirsiche
• Pflaumen
• Sauerkirschen
• Tomaten
• Mais
• Aubergine
• Okra
• Schalenbohnen
• Kopfsalat
• Gurken
• Wassermelone
• Zucchini und anderer Sommerkürbis

Diese Obst- und Gemüsesorten haben am Ende des Sommers, im Frühherbst, Saison:

• Rüben
• Paprika
• Chile-Paprika
• Feigen

Fallen

Während die Hitze des Sommers dem Herbst Platz macht, genießen Sie die letzten frischen Tomaten aus der Region. Probieren Sie sie in jeder Farbe und Größe aus. Dies ist auch ein guter Zeitpunkt, um Sommerprodukte haltbar zu machen, sei es in hausgemachter Tomatensauce oderMarmeladen, Gelees, Gurken und Konserven. Feigen haben am Ende des Sommers Saison und sind im Frühherbst erhältlich. Füllen Sie Ihre Vorräte auf, solange sie verfügbar sind. Essen Sie sie frisch oder verarbeiten Sie sie zu Marmelade.

Der Herbst bringt natürlich Äpfel und das Apfelpflücken mit sich – undApfelkuchen. Es ist auch der HöhepunktBirnensaison. Suchen Sie unbedingt nach einem anderen Kernobst:die Quitte. Im Gegensatz zu Äpfeln und Birnen erscheint die Quitte nur von kurzer Dauer auf Märkten – sie ist nur bis Dezember erhältlich. Genießen Sie siegeröstetoder pochiert, backen Sie sie zu einemTorte, Schlagen Sie eine Portion Gelee oder Butter auf oder schmoren Sie sie in einer Tajine.

Herbstfrüchte und Gemüse

• Äpfel
• Birnen
• Quitte
• Preiselbeeren
• Trauben
• Kakis
• Eichelkürbis
• Butternusskürbis
• Kürbis
• Kohl
• Pfifferlinge
• Blumenkohl
• Grünkohl
• Kohlrabi
• Spaghettikürbis
• Süßkartoffeln
• Mangold

Diese Obst- und Gemüsesorten haben am Ende des Herbstes Saison – bereiten Sie sich also entsprechend vor:

• Rosenkohl
• Eskariole
• Granatäpfel
• Steckrüben
• Rüben

Winter

Der Winter, insbesondere im Norden der Vereinigten Staaten, kann für den ortsansässigen, von Essen besessenen Esser eine Herausforderung sein. Verschönern Sie die Tiefen der Saison mit dem Verzehr von Zitrusfrüchten undKiwis– und indem man das Ende genießtGranatapfelsaison. Was das Gemüse betrifft, sind Brokkoli, Kohl, anderes herzhaftes Gemüse und Wurzelgemüse die Hauptbestandteile.

Jetzt ist die beste Zeit, saftige Zitrusfrüchte wie Pampelmusen, Blutorangen, Meyer-Zitronen und Limetten zu entdecken. Und Sie möchten sich an Kiwis satt essen, denn im Frühjahr ist in den meisten Teilen des Landes die Saison schon längst vorbei.

Steckrüben und Rüben sind winterharte Wurzelgemüse, die erstmals im Herbst auf den Märkten erscheinen. Ebenso wie Rüben sind sie ein Hüter, sodass Sie noch lange nach der Ernte lokale Exemplare auf dem Markt finden. Aber denken Sie nicht, dass im Winter nur Wurzelgemüse Saison hat; Suchen Sie nach weniger bekannten Grüntönen wieRadicchio. Mit seinem bitteren, fast würzigen Geschmack ist Radicchio genau das Richtige, um einen müden Wintergaumen aufzuwecken – probieren Sie esim Salat (mit Zitrus!)oder geschmort oder sautiert.

Winterfrüchte und Gemüse

• Zitrusfrüchte (einschließlich Blutorangen, Clementinen, Grapefruit, Meyer-Zitronen, Cara-Cara-Orangen und Limetten)
• Brokkoli
• Grünkohl
• Selleriewurzel
• Radicchio
• Steckrüben
• Rüben

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