Wie man erkennt, ob eine Birne reif ist – und wie man sie reift, wenn sie es nicht ist

Der Herbst bringt eine neue Birnenernte auf den Markt. Diese köstliche Frucht wird etwas übersehen, aber das war nicht immer der Fall. In England wurden im 18. Jahrhundert schätzungsweise 700 Birnensorten angebaut. Zu dieser Zeit beschäftigte die „Pearmania“ die Oberschicht Neuenglands, und Birnen waren wertvoller als Äpfel. Vielleicht lag es daran, dass die schmelzende Textur einer reifen Birne ansprechender war als das Kauen eines Apfels.

Und das istgenauwo Birnen missverstanden werden. Wenn Sie in eine unreife Birne beißen, wenn diese hart und körnig ist, glauben Sie möglicherweise, dass es keinen Grund gibt, nach ihnen zu suchen. Nichts könnte weiter von der saftigen Wahrheit entfernt sein. Erfahren Sie, wie Sie erkennen, ob eine Birne reif ist, und wie Sie sie reifen lassen, wenn dies nicht der Fall ist – wir versprechen Ihnen, dass Sie sie wegen ihres Geschmacks, ihres Aromas, ihrer Saftigkeit, ihrer Textur und ihrer Vielseitigkeit lieben werden.

So erkennen Sie, ob eine Birne reif ist

Das Wichtigste, was man über Birnen wissen sollte, ist, wann sie reif sind. „Birnen reifen nicht am Baum. Sie werden geerntet, wenn sie reif sind – nicht reif“, sagt Jim Morris, Marketing- und Kommunikationsmanager desBirnenbüro Nordwesten, eine gemeinnützige Organisation, die Birnen fördert, die in Washington und Oregon angebaut werden, wo die meisten US-Sorten produziert werden.

Es gibt drei Möglichkeiten, festzustellen, wann Ihre Birnen reif sind:

1. Achten Sie auf eine Veränderung der Hautfarbe – beachten Sie jedoch, dass nur wenige Sorten wie Bartlett diese offensichtlich verändern, wenn sie reif sind.
2. Führen Sie einen Schnüffeltest durch. Reife Birnen riechen aromatisch, während unreife Birnen überhaupt keinen Geruch haben.
3. Versuchen Sie es mit dem Halstest: Der Hals der Birne wird weicher und gibt bei leichtem Druck nach, wenn die Fruchtbirne zum Verzehr bereit ist.
   

Wie man Birnen reifen lässt

Wenn Ihre Birnen noch nicht reif sind, warten Sie ab – und bewahren Sie sie vor der Kälte auf.

Der richtige Weg

„Der beste Weg, Ihre Birnen reifen zu lassen, besteht darin, sie bei Raumtemperatur zu lagern, beispielsweise in einer Obstschale auf Ihrer Küchentheke“, sagt Morris. „Wenn man sie in der Nähe von anderen Früchten aufbewahrt, die Ethylen abgeben, wie zum Beispiel Bananen, beschleunigt das den Reifungsprozess.“

Der schnelle Weg

Eine andere Möglichkeit, eine Birne schneller reifen zu lassen, besteht darin, sie zusammen mit einem Apfel oder einer Banane in einer Papiertüte aufzubewahren. Diese Methode setzt die Birne mehr Ethylen aus und beschleunigt so die Reifung. (Vergessen Sie nicht, dass Sie die Birne zusammen mit einer Banane verstaut haben, sonst könnte es sein, dass sie zu reif zum Verzehr geworden ist.)

Wo man reife Birnen lagert

Sobald die Birnen reif sind, sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt werden (unreife Birnen sollten bei Raumtemperatur gelagert werden). Durch das Kühlen verlängert sich die schmelzend süße Haltbarkeit einer Birne um ein paar Tage.

Wie man Birnen in Rezepten verwendet

Es scheint zu offensichtlich, um es zu erwähnen, aber wir sagen es trotzdem: Eine perfekte Birne kann problemlos einzeln und ohne Verzierung serviert werden. Sie könnten sogar so weit gehen, es mittig auf einen hübschen Teller zu legen, Messer und Gabel daneben zu legen, um es elegant zu schneiden. Es ist ein kompromissloses und selbstbewusstes Dessert-Statement (dieses Kunststück könnte kein Apfel schaffen!). Für die Einzelbehandlung empfehlen wir Comice oder Bartlett.

Salate und Käsebretter

Birnen werten Salate und Käseplatten auf und ergänzen kräftige Aromen wie Blauschimmelkäse und knackige Texturen wie Endivien und geröstete Nüsse. Wenn Sie Birnen roh servieren, beachten Sie, dass die geschnittenen Früchte schnell oxidieren können. Birnenscheiben vorsichtig im Zitronensaft wenden, damit die Scheiben nicht braun werden.

Denken Sie daran, dass die körnige Textur einiger Birnen natürlich ist – das sind ihre Steinzellen, die je nach Birnensorte größer oder kleiner sein können (andere Früchte wie Guaven und Feijoa haben eine ähnliche Textur).

Desserts

In Desserts,pochierte Birnensind samtig, während gebackene Birnen eine zähere, karamellisierte Note annehmen. In Kuchen gebacken, soBirnen-Upside-Down-Kuchen, ihre Feuchtigkeit und Textur passen köstlich zu Nussmehl, dunkler Schokolade, Butter und Karamell.

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