Der Unterschied zwischen hellbraunem Zucker und dunkelbraunem Zucker

Brauner Zucker verleiht Backwaren und Desserts (und sogar einigen herzhaften Gerichten) einen reichhaltigen, süßen und nussigen Geschmack. Melasse ist das Schlüsselelement, das braunen Zucker von Kristallzucker unterscheidet, und es ist diese Zutat, die braunen Zucker zum Leuchten bringtBananenbrot,Lebkuchenplätzchen, und viele andere Rezepte. Aber gibt es abgesehen von der Farbe einen Unterschied zwischen hell- und dunkelbraunem Zucker? Und was ist mit anderen Zuckerarten, die eine braune Farbe, aber eine andere Textur haben, wie Demerara-, Muscovado- und Turbinado-Zucker – wie passen sie in die Mischung? Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie diese süßen Grundnahrungsmittel unterscheiden können.

Hellbrauner Zucker

Hellbrauner Zucker ist der häufigste der fünf Zuckerarten, die wir besprechen. Der hellbraune Zucker, den Sie in den Regalen Ihres Lebensmittelladens finden, wird durch Mischen von raffiniertem Weißzucker mit einer kleinen Menge Melasse – etwa 3,5 Prozent – ​​hergestellt. (Denken Sie daran, wenn Sie beim Backen zu Hause zur Not eine DIY-Lösung benötigen.) Melasse verleiht hellbraunem Zucker seine Farbe, seinen Karamellgeschmack und seine feuchte Konsistenz. Außerdem verleiht es Ihren Kreationen eine subtile Dekadenz.

Versuchen Sie es mit hellbraunem ZuckerBourbon-und-brauner Zuckerkuchen mit Beeren,Butternusskürbiskuchen mit braunem Zucker, UndBuchweizen-Schokoladenkekse mit Meersalz.

Dunkelbrauner Zucker

Dunkelbrauner Zucker wird auf die gleiche Weise wie hellbrauner Zucker hergestellt und verwendet, hat jedoch einen höheren Melassegehalt. Tatsächlich enthält er fast doppelt so viel Melasse wie hellbrauner Zucker (ca. 6,5 Prozent). Die größere Dosis Melasse verleiht dem Endprodukt nicht nur einen dunkleren Braunton, sondern verstärkt auch seinen reichen Geschmack.

Dunkelbrauner Zucker wird im Allgemeinen in Rezepten benötigt, die einen ausgeprägten Karamellgeschmack haben, wie zMit braunem Zucker und Speck glasierter RosenkohlUndBananen in braunem Zucker und Rum.

Muscovado-Zucker

Muscovado-Zucker ist in Feuchtigkeit, Geschmack und Farbe hell- und dunkelbraunem Zucker am ähnlichsten. Es ist ein unraffinierter Rohrzucker mit natürlich vorkommender Melasse und normalerweise teurer als hell- und dunkelbrauner Zucker. Es verleiht süßen und herzhaften Rezepten einen superreichen Röstaroma, also denken Sie darüber nach, es immer griffbereit zu haben.

Turbinado-Zucker

Turbinado-Zucker wird weniger verarbeitet als brauner Zucker und ist das unmittelbare Ergebnis der ersten Pressung von Zuckerrohr. Er wird auch Rohzucker genannt. (Sie kennen diese Rohzuckerpäckchen, die man in Coffeeshops findet? Ja, das ist Turbinado-Zucker.) Er hat eine viel größere Körnung als hellbrauner oder dunkelbrauner Zucker und ist trockener als beide.

Versuchen Sie, Turbinado als dekorativen Zucker zu verwenden und ihn über Backwaren zu streuenMorning Glory MuffinsoderErdnussbutter-Sandwich-Kekse.

Demerara-Zucker

Demerara-Zucker ähnelt Turbinado-Zucker, weist jedoch hellere, größere, trockenere Kristalle und einen Toffee-ähnlichen Geschmack auf. Dieser beliebte Rohzucker kann in den gleichen Gerichten wie Turbinado, zum Mischen in Getränke oder als Alternative zum dort verwendeten Schleifzucker verwendet werdenAltmodische Zuckerplätzchen. Er ist weniger raffiniert als der weiße Zucker, der zur Herstellung von hellem und braunem Zucker verwendet wird.

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