Aktualisiert am 30. Mai 2018

Ein paar Löffel Miso verleihen gedünstetem Lachs, Spargel und Karotten in diesem gesunden Abendessen unter der Woche einen tollen Geschmack. Der Fisch und das Gemüse werden auf einem Bett aus Ingwer-Zitronen-Couscous serviert.

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Zutaten

  • 1 Tasse Couscous

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 2 ½ Teelöffel fein geriebener Ingwer (von einem geschälten 1-Zoll-Stück)

  • 1 ½ Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale, dazu Schnitze zum Servieren

  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter

  • 1 Bündel Frühlingszwiebeln, weiße und hellgrüne Teile in 2,5 cm große Stücke schneiden, dunkelgrüne Spitzen in dünne Scheiben schneiden

  • 4 Karotten, geschält und schräg in ½-Zoll-Stücke (1 ½ Tassen) geschnitten

  • 2 Esslöffel weißes oder gelbes Miso

  • 4 Lachsfilets ohne Knochen und Haut (je 2,5 cm dick)

  • 1 Pfund Spargel, geputzt

Wegbeschreibung

  1. 1 Tasse Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Couscous, 1/4 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Ingwer hinzufügen. Vom Herd nehmen, abdecken und 5 Minuten stehen lassen. 1/2 Teelöffel Schale hinzufügen; Mit einer Gabel auflockern.

  2. Butter in einer großen Pfanne mit geradem Rand bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Weiße und hellgrüne Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen; 30 Sekunden kochen lassen. Karotten, Miso und die restlichen 1 1/2 Teelöffel Ingwer hinzufügen. 1 Tasse Wasser einrühren; Zum Kochen bringen, dann abdecken, die Hitze reduzieren und 3 Minuten köcheln lassen.

  3. Fisch mit Salz, Pfeffer und dem restlichen 1 Teelöffel Schale würzen. Mit dem Spargel in die Pfanne geben, abdecken und 5 bis 6 Minuten kochen lassen. Über Couscous servieren, mit Frühlingszwiebeln bestreut und mit Zitronenspalten daneben servieren.

    Ren Fuller

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Juni 2018