Aktualisiert am 26. März 2020

Foto: Mikkel Vang

Gerade als Sie dachten, Sie hätten alles Mögliche probiertSchokoladenkekse? Die Verwendung von etwas Buchweizenmehl zusätzlich zum üblichen Allzweckmehl und einer Prise Meersalz verleiht diesen Leckereien eine röstige Note, die die halbsüße Schokolade perfekt zur Geltung bringt.

Kochmodus(Bildschirm wach halten)

Zutaten

  • 1 ⅓ Tassen ungebleichtes Allzweckmehl

  • ⅓ Tasse Buchweizenmehl

  • ¼ Teelöffel Backpulver

  • 1 Teelöffel koscheres Salz

  • 10 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur

  • ⅔ Tasse verpackter hellbrauner Zucker

  • ½ Tasse Kristallzucker

  • 1 groß Ei

  • ½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt oder -paste

  • 10 Unzen halbsüße Schokoladenstückchen, wie Guittard (1 ½ Tassen)

  • Flockenförmiges Meersalz, z. B. Jacobsen, zum Bestreuen

Wegbeschreibung

  1. In einer kleinen Schüssel beide Mehlsorten, Backpulver und koscheres Salz verquirlen. In der Schüssel eines Mixers mit Rühraufsatz Butter und beide Zuckerarten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 4 Minuten lang schlagen, bis sie hell und locker sind. Ei hinzufügen, dann Vanille; Zum Kombinieren schlagen. Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren; Mehlmischung hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Schokolade unterheben. Mit Plastikfolie abdecken; Mindestens 8 Stunden und bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern.

  2. Backofen auf 350 Grad vorheizen. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und formen Sie ihn zu 3,8 cm großen Kugeln (jeweils etwa 2 gehäufte Esslöffel). Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche im Abstand von 5 cm legen. Streuen Sie ein paar Körner Salzflocken auf jede Kugel. Backen Sie, indem Sie die Pfannen einmal drehen und alle paar Minuten kräftig gegen eine harte Oberfläche schlagen, bis die Kekse fest sind und an den Rändern leicht gebräunt sind (15 bis 17 Minuten). 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, März 2019