Einfache Empanadas

Die meisten Kulturen haben ihre eigene Version von gefülltem Gebäck perfektioniert. Bourekas gibt es in Ländern des Nahen Ostens, Cornish Pasties in England und Paszteciki in Polen. Empanadas gibt es in allen spanischen und lateinamerikanischen Ländern. Manchmal werden Empanadas gebraten und manchmal gebacken. Wir lieben diese gebackenen Empanadas aus vielen Gründen: Sie sind nicht nur einfacher zuzubereiten, sondern Sie müssen auch nicht herausfinden, was Sie mit einem Topf heißem Frittieröl machen, wenn Sie mit dem Kochen fertig sind.

Egal, wie Sie Empanadas zubereiten, sie sind einfach vielseitig. Sie können mit allen Fleisch- und Gemüsesorten gefüllt werden. Sie können als Snack oder Vorspeise serviert werden, eignen sich aber auch hervorragend als herzhaftes Mittag- oder Abendessen und machen garantiert satt und zufrieden.

Was sind Empandas?

Empanadas sind gefüllte Gebäckstücke mit einer herzhaften oder süßen Füllung, die in Blätterteig eingewickelt sind. Sie können gebacken oder gebraten und mit Fleisch und Gemüse Ihrer Wahl gefüllt werden.

Empanadas haben ihren Ursprung in Spanien und Portugal und erfreuen sich auf der ganzen Welt großer Beliebtheit, insbesondere in lateinamerikanischen Ländern wie Chile, Puerto Rico und Argentinien. In Spanien und Portugal bestehen Empanada-Füllungen oft aus Fleisch (wie Chorizo) oder Fisch (wie Thunfisch oder Sardinen), gewürzt mit Tomaten und frischen Gewürzen. Rinder- oder Lammhackfleisch sind in Mittel- und Südamerika beliebte Füllungen, ebenso wie saisonale Gemüsefüllungen. Empanadas können auch süß sein, mit Füllungen wie Guave und Käse.

Wie sich Empanada-Teig vom Tortenteig unterscheidet

Während Tortenteig flockig sein soll, soll Empanada-Teig zarter sein. Gebäck für Empanadas hat ein höheres Mehl-Fett-Verhältnis, wodurch es robust ist und sich perfekt zum Umwickeln von Fleischfüllungen eignet.

Einige Rezepte verwenden Schmalz oder ein zusätzliches Ei als Fettquelle, aber unser Rezept mit Butter ist einfach und unkompliziert. Der Vorgang des Teigmischens ist der Herstellung von Tortenteig sehr ähnlich und Sie benötigen keine speziellen Werkzeuge – nur Ihre Hände!

Tipps für die Arbeit mit Empanada-Gebäck

• Arbeiten Sie mit kalten Zutaten. Stellen Sie sicher, dass sowohl die Füllung als auch der Teig gekühlt sind, bevor Sie die Empanadas formen. Genau wie beim Kuchenbacken sollte alles so kalt wie möglich sein, damit der Teig nicht schmilzt und klebrig wird.
• Dieser Teig ist so klebrig, dass er sich leicht verschließen lässt. Seien Sie mit Ihrem Crimp-Stil so kreativ, wie Sie möchten. Manche Leute machen komplizierte Muster, aber auch das einfache Crimpen der Kanten mit einer Gabel sorgt für eine schöne Präsentation. Die Empanadas werden immer noch großartig schmecken, egal, wofür Sie sich entscheiden.